Tajine d'Jaj bil Barqouq(Kycklingtagine med aprikoser)
Chicken Tagine with Apricots
En doftande och smakrik algerisk kycklingtagine med möra kycklingbitar som lÄngkokas i en kryddad buljong med söta torkade aprikoser, ofta garnerad med rostade mandlar eller pinjenötter. Denna rÀtt balanserar salta kryddor med frukternas naturliga sötma.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Kyckling(skuren i 8 bitar (cirka 1,5 kg))
- 3 tbsp Olivolja
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tbsp Malen ingefÀra
- 1 tsp Gurkmeja
- 1 tsp Sött paprikapulver
- 0.25 tsp SaffranstrÄdar(krossade och blötlagda i 2 msk varmt vatten (valfritt))
- 1 whole KanelstÄng
- 1.5 cups Kycklingbuljong eller vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 cup Torkade aprikoser(halverade)
- 2 tbsp Honung eller apelsinblomsmarmelad
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
- 0.25 cup Rostade mandlar eller pinjenötter(till garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en tagine eller en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den finhackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt gyllene fÀrg.
- 3
TillsÀtt den hackade vitlöken, malen ingefÀra, gurkmeja och paprikapulver. Rör om och lÄt frÀsa i 1-2 minuter tills det doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. TillsÀtt den blötlagda saffranen (om den anvÀnds), kanelstÄngen, kycklingbuljongen (eller vatten) samt resten av saltet och pepparn. LÄt det sjuda upp.
đĄ Proffstips: Se till att vĂ€tskan nĂ„r ungefĂ€r halvvĂ€gs upp pĂ„ kycklingbitarna. - 5
SÀtt pÄ locket, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 30 minuter.
- 6
TillsÀtt de halverade torkade aprikoserna och honungen (eller marmeladen) i grytan. Rör försiktigt för att blanda.
đĄ Proffstips: Aprikoserna kommer att svĂ€lla och slĂ€ppa sin sötma i sĂ„sen. - 7
SÀtt pÄ locket igen och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör, och sÄsen har tjocknat nÄgot.
- 8
Ta bort kanelstÄngen. Garnera med fÀrsk hackad koriander eller persilja och rostade mandlar eller pinjenötter, om sÄ önskas.
đĄ Proffstips: Servera varm med couscous eller ett gott bröd.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera kycklingen med kryddorna i minst 30 minuter eller över natten.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du ta upp kycklingen och lĂ„ta sĂ„sen sjuda utan lock i nĂ„gra minuter för att reducera den.
- âJustera sötman genom att tillsĂ€tta mer eller mindre honung/marmelad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en handfull dadlar eller russin tillsammans med aprikoserna.
- En nypa cayennepeppar kan ge en subtil hetta.
- AnvÀnd konserverad citron för en mer komplex citrussmak.