Recept→Algeria→Tajine Mechoui Lamb

Tajine Mechoui Lamb(Tajine Mechoui-lamm)

Name: Tajine Mechoui Lamb
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT4 hours
Total time: PT4 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Algeria
Ingredients: 1 whole Lammstek (cirka 2-2,5 kg, med ben); 0.5 cup Olivolja; 8 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Paprika; 2 tbsp Malen spiskummin; 2 tbsp Malen koriander; 0.5 tsp Malen kanel; 1 tsp Cayennepeppar (valfritt, justera efter smak); undefined undefined Salt (efter smak); undefined undefined Svartpeppar (efter smak); 2 tbsp Citronjuice; 0.5 cup Vatten (för ugnsformen); 6 tbsp Osaltat smör (smält, för pensling)

En smakrik och mör långrostad lammrätt, inspirerad av den traditionella algeriska Mechouien. Denna version är anpassad för hemlagning och innehåller en lammstek marinerad i en blandning av aromatiska kryddor och långkokt tills den faller av benet.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid4 hours

Total tid4 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Blanda olivolja, finhackad vitlök, paprika, malen spiskummin, malen koriander, malen kanel, cayennepeppar (om du använder det), salt, svartpeppar och citronjuice i en skål. Blanda väl till en pasta.
2
Marinera lammet: Lägg lammsteken i en stor, grund form. Gnid in marinaden över hela lammet och se till att det är jämnt täckt. Täck över och låt stå i kylskåp i minst 4 timmar, eller helst över natten.
3
Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 150°C. Lägg den marinerade lammsteken på ett galler i en ugnsform. Tillsätt 1,2 dl vatten i botten av formen.
4
Långrostning av lammet: Täck ugnsformen tätt med aluminiumfolie. Ställ formen i den förvärmda ugnen och rosta i 4 till 5 timmar, eller tills köttet är mycket mört och börjar lossna från benet.
5
Krispa skinnet: Öka ugnstemperaturen till 230°C. Ta bort folien från ugnsformen. Sätt tillbaka lammet i ugnen och rosta i ytterligare 15-30 minuter, pensla var 5-10 minut med det smälta smöret, tills ytan är brun och krispig.
6
Låt vila och servera: Ta ut lammet ur ugnen. Täck löst med folie och låt det vila i minst 20-30 minuter innan du skär upp det. Servera varmt med ett gott bröd eller couscous.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer traditionell Mechoui-upplevelse, överväg att använda en kolgrill och en rotisserie om det finns tillgängligt.
✓Se till att lammet har rumstemperatur innan rostning för jämnare tillagning.
✓Skippa inte viloperioden; den låter köttsafterna fördelas, vilket resulterar i ett mörare kött.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked torkade örter som timjan eller rosmarin till marinaden.
För en rökig smak kan du tillsätta träflis till din kolgrill om du använder den metoden.