Caldeirada de Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Fisk- och kassavagryta med kokosmjölk)
En smakrik fisk- och kassavagryta (mandioca) berikad med krÀmigt kokosmjölk, som ger en smak av kustnÀra angolansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 800 g Filéer av vit fisk(t.ex. tilapia eller havsabborre, skurna i bitar)
- 500 g Kassava (mandioca)(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade (eller 1 burk tÀrnade tomater))
- 1 red Paprika(hackad)
- 400 ml Kokosmjölk(fetthaltig)
- 250 ml Grönsaksbuljong
- 3 tbsp Palmolja (dendĂȘ)
- 0.5 cup Koriander(hackad, för garnering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 optional Chilifrukt(finhackad, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och paprikan. FrÀs ytterligare 3-4 minuter tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna (och chilifrukten, om du anvÀnder den). LÄt koka i 5 minuter, sÄ att tomaterna mjuknar lite.
- 4
TillsÀtt kassavabitarna, grönsaksbuljongen och kokosmjölken. Krydda med salt och svartpeppar. LÄt sjuda upp.
- 5
LÀgg pÄ ett lock och lÄt grytan sjuda försiktigt i 20-25 minuter, eller tills kassan Àr mör nÀr du sticker i den med en gaffel.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. LÄt koka ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt. Var noga med att inte överkoka fisken.
- 7
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Ăs upp grytan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att kassan Ă€r helt mör innan du tillsĂ€tter fisken.
- âOm du vill ha en tjockare gryta kan du mosa lite av den kokta kassan mot sidan av grytan.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukt efter hur stark du vill ha den.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller spenat.
- AnvÀnd olika sorters fast vit fisk.
- Servera med ett tillbehör av vanligt vitt ris eller funge.