Calulu de Peixe
Calulu de Peixe Àr en smakrik och aromatisk fiskgryta, en stapelvara i angolansk matlagning, ofta tillagad med torkad eller fÀrsk fisk, grönsaker som okra och spenat samt palmolja.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkad fisk (t.ex. torsk eller mal)(blötlagd och urbenad, eller anvÀnd fÀrsk fast vit fisk)
- 150 ml Palmolja (dendĂȘ)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 250 g Okra(skivad)
- 300 g Spenat eller andra bladgrönsaker(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1-2 Chilifrukter(efter smak, finhackad)
- 500 ml Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkad fisk, se till att den har blötlagts ordentligt för att avlÀgsna överflödigt salt, bena sedan ur och skÀr i bitar. Om du anvÀnder fÀrsk fisk, skÀr i portionsstora bitar.
đĄ Proffstips: BlötlĂ€ggning av torkad fisk kan ta flera timmar eller över natten, byt vatten flera gĂ„nger. - 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt de hackade tomaterna, finhackad vitlök och chilifrukter. LÄt koka i cirka 10-15 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna har brutits ner och bildat en sÄs.
â±ïž 15 minutes - 4
LÀgg fisken i grytan. HÀll i vatten eller fiskbuljong, se till att fisken Àr mestadels tÀckt. Koka upp.
đĄ Proffstips: Var försiktig nĂ€r du lĂ€gger i fisken för att undvika att den gĂ„r sönder för mycket. - 5
SĂ€tt pĂ„ locket och lĂ„t sjuda försiktigt i cirka 45 minuter till 1 timme, eller tills fisken Ă€r genomkokt och mör. Ăs bort eventuellt överflödig olja om sĂ„ önskas.
â±ïž 1 hour - 6
TillsÀtt den skivade okran och den hackade spenaten (eller andra grönsaker) i grytan. Rör om vÀl och lÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills okran Àr mör och grönsakerna har mjuknat.
â±ïž 20 minutesđĄ Proffstips: Okra kan hjĂ€lpa till att tjockna grytan. - 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Justera kryddningen vid behov.
đĄ Proffstips: Smaka av och salta försiktigt, sĂ€rskilt om du anvĂ€nder saltad torkad fisk. - 8
Servera varm, vanligtvis med ris, funge (en majspudding) eller funge de bombĂł (kassavapudding).
đĄ Proffstips: Grytan serveras ofta som en endagarsmĂ„ltid.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ palmoljan pĂ„verkar smaken avsevĂ€rt.
- âJustera mĂ€ngden chilifrukter efter din kryddstarkhetspreferens.
- âOm du inte kan hitta palmolja kan en neutral olja anvĂ€ndas, men den autentiska smaken kommer att förĂ€ndras.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kan göras med olika typer av fisk, inklusive fÀrsk fisk som tilapia eller havsabborre.
- Vissa recept innehÄller malda jordnötter eller pumpafrön för extra rikedom och textur.