Calulu de Camarão
En smakrik angolansk gryta med räkor som tillagats med en mängd olika grönsaker, palmolja och kryddor. Det är en rik och smakrik rätt som ofta serveras med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Räkor(skalade och rensade)
- 100 ml Palmolja
- 2 large Lök(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 200 g Okra(skivad)
- 100 g Spenat(hackad)
- 100 g Sötpotatisblast(hackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, anpassa efter smak))
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 200 ml Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt den finhackade vitlöken och scotch bonnet-chilin (om du använder den) och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de tärnade tomaterna, skivad okra, hackad spenat och sötpotatisblast. Låt det koka i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills grönsakerna börjar mjukna.
- 4
Tillsätt räkorna, lagerblad, salt och svartpeppar. Häll i vattnet och rör om för att blanda allt.
- 5
Låt grytan sjuda upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på locket och låt det koka i 30-40 minuter, eller tills räkorna är genomkokta och grönsakerna möra. Rör om då och då.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet före servering.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du marinera räkorna i vitlök, citronsaft och en nypa salt i 15-20 minuter före tillagning.
- ✓Om sötpotatisblast inte finns tillgänglig kan du ersätta med grönkål eller andra stadiga bladgrönsaker.
- ✓Servera varm med funge (en gröt gjord på majsmjöl eller kassava) eller ångkokt ris.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra skaldjur som musslor eller vongole tillsammans med räkorna.
- För en hetare rätt, öka mängden scotch bonnet-chili.
- Vissa varianter inkluderar en skvätt tomatpuré för extra smakdjup.