Calulu de Carne Seca
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ torkat nötkött (carne seca), olika grönsaker som okra och pumpablad, och ofta smaksatt med palmolja.
đ§ Ingredienser
- 400 g Carne Seca (torkat nötkött)(sköljt och skuret i bitar)
- 100 ml Palmolja (dendĂȘ)
- 1 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 200 g Okra(skivad)
- 300 g Pumpablad eller spenat(hackade)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 750 ml Vatten eller köttbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj carne seca noggrant och skÀr den i lagom stora bitar. Om den Àr mycket salt, lÀgg den i blöt i vatten i en eller tvÄ timmar och byt vatten en gÄng.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den hackade paprikan, och frÀs ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna och lÄt sjuda i cirka 10 minuter, sÄ att sÄsen reduceras nÄgot.
- 5
TillsÀtt carne seca-bitarna och vattnet eller köttbuljongen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt den skivade okran och de hackade pumpabladen (eller spenaten). LÄt koka i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran Àr mör och bladen har vissnat.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Var medveten om sÀltan frÄn carne seca.
- 8
Servera varm, vanligtvis med funge eller ris.
đĄ Proffstips
- âJu lĂ€ngre carne seca fĂ„r sjuda, desto mörare blir den.
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rska pumpablad, se till att de Ă€r vĂ€l sköljda och finhackade.
- âJustera mĂ€ngden palmolja efter din preferens; en del föredrar en rikare smak.
- âDen hĂ€r rĂ€tten blir bĂ€ttre av lĂ„ngsam tillagning sĂ„ att smakerna fĂ„r utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som kassava eller sötpotatis.
- AnvÀnd andra bladgrönsaker om pumpablad inte finns tillgÀngliga.
- En liten mÀngd malda jordnötter kan tillsÀttas för extra rikhet.