Calulu de Porco
En rik och smakrik flÀskgryta, Calulu de Porco Àr en mÀttande angolansk rÀtt med mört flÀsk som sjudits med grönsaker i en smakrik sÄs.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Grisbog(skuren i 5 cm stora tÀrningar)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 300 g Okra(skivad)
- 200 g Spenat eller kassavablad (Fumbua/Kizaka)(hackade)
- 0.5 cup Palmolja
- 3 tbsp Jordnötssmör(slÀtt)
- 2 cups Fiskbuljong eller vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 optional Chilifrukter(för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda flÀsktÀrningarna med salt och peppar. Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme.
đĄ Proffstips: Se till att grytan Ă€r tillrĂ€ckligt stor för att rymma alla ingredienser. - 2
Bryn flÀsktÀrningarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllenbruna. Ta upp flÀsket ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga tills de gÄr sönder. Rör ner den skivade okran och den hackade spenaten eller kassavabladen.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta flÀsket i grytan. TillsÀtt jordnötssmöret och fiskbuljongen (eller vattnet). Rör om vÀl för att blanda.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder torkade kassavablad, blötlĂ€gg dem först. - 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills flÀsket Àr mycket mört.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ och tillsĂ€tt mer vĂ€tska om grytan blir för tjock. - 7
TillsÀtt en chilifrukt om sÄ önskas för extra hetta. Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
đĄ Proffstips: Serveras traditionellt med funge eller ris.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda en kombination av spenat och kassavablad ger djupare smak.
- âJu lĂ€ngre grytan sjuder, desto mörare blir flĂ€sket.
- âJordnötssmör ger en krĂ€mig, nötig rikedom som Ă€r karakteristisk för mĂ„nga angolanska grytor.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut flÀsket mot nötkött eller torkat kött.
- TillsÀtt andra grönsaker som aubergine eller sötpotatis.