Carne de Vaca Guisada com Quiabos e Ginguba(Gryta pÄ nötkött med okra och mald jordnöt (ginguba))
En rik och smakrik nötköttsgryta, lÄngkokt med okra och mald jordnöt (ginguba), vilket skapar en tjock, smakrik sÄs som Àr en stapelvara i angolanska hem.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(grytbitar som högrev, skuret i 1,5-tums kuber)
- 300 g Okra(putsad och skivad)
- 1 large Lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade (eller 1 burk tÀrnade tomater))
- 150 g Mald jordnöt (ginguba)(osaltad, rostad)
- 500 ml Grönsaksbuljong
- 3 tbsp Palmolja (dendĂȘ)
- 1 Lagerblad
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- as needed Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka nötköttskuberna torra med hushÄllspapper. Krydda generöst med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta över medelhög vÀrme. Bryn nötköttet i omgÄngar tills det Àr brynt pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och kocka ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, lagerbladet och korianderpulvret. Kocka i cirka 5 minuter och skrapa upp eventuella bruna bitar frÄn botten av grytan.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i grytan. HÀll i grönsaksbuljongen. LÄt det sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och kocka i 1,5 timmar, eller tills nötköttet Àr mört.
- 6
Blanda i en separat skÄl den malda jordnöten med cirka 1 kopp vatten för att bilda en slÀt pasta. TillsÀtt denna pasta i grytan.
- 7
TillsÀtt den skivade okran i grytan. Rör om ordentligt för att blanda. FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 20-30 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat och okran Àr mör. TillsÀtt mer vatten om grytan blir för tjock.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Servera varm, vanligtvis med funge eller ris.
đĄ Proffstips
- âAtt bryna nötköttet i omgĂ„ngar sĂ€kerstĂ€ller en bra stekyta och djupare smak.
- âJordnötspastan hjĂ€lper till att tjockna sĂ„sen och ger en rik, nötig smak.
- âOkra kan ibland bli slemmig; att tillsĂ€tta den mot slutet av tillagningen hjĂ€lper till att minimera detta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkorporera andra grönsaker som morötter eller sötpotatis.
- För en rikare smak, anvÀnd nötköttsbuljong istÀllet för grönsaksbuljong.