Feijoada Angolana
En mustig och smakrik gryta, Feijoada Angolana är en variant på den portugisiska klassikern, anpassad med lokala angolanska ingredienser. Den innehåller vanligtvis vita bönor, kyckling och chorizo, som får sjuda i en rik sås med grönsaker som kål och morötter, ofta förstärkt med röd palmbasolja för en autentisk touch.
No community edits yet.
🧂 Ingredienser
- 350 g Torkade vita bönor(t.ex. cannellini- eller butter beans, blötlagda över natten)
- 700 g Kycklinglårfilé(benfri, skinnfri, skuren i munsbitar)
- 400 g Chorizokorv(skivad i runda skivor)
- 150 ml Röd palmbasolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 ripe Tomater(ur kärnor och hackade)
- 3 Morötter(skalade och hackade)
- 1 small head Vitkål(strimlad)
- 6 Piri-piri chili(finhackad (eller efter smak))
- 2 Lagerblad
- 1 bunch Persilja(hackad)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda vita bönorna och lägg dem i en stor gryta. Täck med vatten så att det når minst 5 cm över bönorna och koka upp. Låt koka i cirka 2 timmar, eller tills de är mjuka, tillsätt mer vatten vid behov. Häll av vattnet från bönorna.
⏱️ 2 hours - 2
Medan bönorna kokar, hetta upp cirka 2 matskedar röd palmbasolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar, och bryn dem sedan runtom. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
⏱️ 15 minutes - 3
Lägg den hackade löken, finhackade vitlöken och finhackad piri-piri chili i samma stekpanna. Fräs tills de mjuknar, cirka 5-6 minuter. Tillsätt den skivade choriçon och stek ytterligare 2 minuter.
⏱️ 8 minutes - 4
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan. Tillsätt de hackade tomaterna, morötterna, den strimlade vitkålen och lagerbladen. Rör om för att blanda.
⏱️ 5 minutes - 5
Tillsätt de kokta vita bönorna i stekpannan. Häll på tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna och koka upp. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
⏱️ 30 minutes - 6
Rör ner den resterande röda palmbasoljan och den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ytterligare 30 minuter, så att smakerna får utvecklas.
⏱️ 30 minutes - 7
Servera varm, traditionellt med ris.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga bönorna över natten är avgörande för jämn kokning.
- ✓Justera mängden piri-piri chili efter din kryddpreferens.
- ✓Röd palmbasolja är nyckeln till autentisk smak, men kan ersättas med vegetabilisk olja om den inte finns tillgänglig, även om färg och smak kommer att skilja sig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar andra köttslag som fläsk eller skinka.
- En liten mängd vitt vin kan tillsättas för extra djup i smaken.