Feijoada Angolana
En mustig och smakrik gryta, Feijoada Angolana Àr en variant pÄ den portugisiska klassikern, anpassad med lokala angolanska ingredienser. Den innehÄller vanligtvis vita bönor, kyckling och chorizo, som fÄr sjuda i en rik sÄs med grönsaker som kÄl och morötter, ofta förstÀrkt med röd palmbasolja för en autentisk touch.
đ§ Ingredienser
- 350 g Torkade vita bönor(t.ex. cannellini- eller butter beans, blötlagda över natten)
- 700 g KycklinglÄrfilé(benfri, skinnfri, skuren i munsbitar)
- 400 g Chorizokorv(skivad i runda skivor)
- 150 ml Röd palmbasolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 ripe Tomater(ur kÀrnor och hackade)
- 3 Morötter(skalade och hackade)
- 1 small head VitkÄl(strimlad)
- 6 Piri-piri chili(finhackad (eller efter smak))
- 2 Lagerblad
- 1 bunch Persilja(hackad)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de blötlagda vita bönorna och lÀgg dem i en stor gryta. TÀck med vatten sÄ att det nÄr minst 5 cm över bönorna och koka upp. LÄt koka i cirka 2 timmar, eller tills de Àr mjuka, tillsÀtt mer vatten vid behov. HÀll av vattnet frÄn bönorna.
â±ïž 2 hours - 2
Medan bönorna kokar, hetta upp cirka 2 matskedar röd palmbasolja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar, och bryn dem sedan runtom. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
â±ïž 15 minutes - 3
LÀgg den hackade löken, finhackade vitlöken och finhackad piri-piri chili i samma stekpanna. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-6 minuter. TillsÀtt den skivade choriçon och stek ytterligare 2 minuter.
â±ïž 8 minutes - 4
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i stekpannan. TillsÀtt de hackade tomaterna, morötterna, den strimlade vitkÄlen och lagerbladen. Rör om för att blanda.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt de kokta vita bönorna i stekpannan. HÀll pÄ tillrÀckligt med vatten för att tÀcka ingredienserna och koka upp. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
â±ïž 30 minutes - 6
Rör ner den resterande röda palmbasoljan och den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar. LÄt sjuda i ytterligare 30 minuter, sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
â±ïž 30 minutes - 7
Servera varm, traditionellt med ris.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn kokning.
- âJustera mĂ€ngden piri-piri chili efter din kryddpreferens.
- âRöd palmbasolja Ă€r nyckeln till autentisk smak, men kan ersĂ€ttas med vegetabilisk olja om den inte finns tillgĂ€nglig, Ă€ven om fĂ€rg och smak kommer att skilja sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar andra köttslag som flÀsk eller skinka.
- En liten mÀngd vitt vin kan tillsÀttas för extra djup i smaken.