Polvo Guisado(Grytkokt blÀckfisk)
En mÀttande och smakrik gryta pÄ blÀckfisk, ofta tillagad med tomater, lök och kryddor, vilket Äterspeglar det portugisiska inflytandet pÄ angolansk matlagning. Detta recept fokuserar pÄ mör blÀckfisk i en rik sÄs.
đ§ Ingredienser
- 1 kg BlÀckfisk(rengjord, tentakler separerade)
- 2 large Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(tÀrnade)
- 1 medium Röd paprika(hackad)
- 150 ml Vitt vin(torrt)
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Spiskummin
- 3 tbsp Olivolja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- a handful Koriander(hackad, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
För att möra blÀckfisken kan du antingen frysa den i minst 24 timmar eller koka den i lÀttsaltat vatten i cirka 30-45 minuter tills den Àr lite mör. LÄt rinna av och skÀr i munsbitar.
- 2
VÀrm olivoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar, cirka 7-10 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna och den hackade röda paprikan. LÄt sjuda i cirka 5-7 minuter, tills grönsakerna börjar mjukna.
- 5
TillsÀtt paprikapulver och spiskummin, rör om för att blanda med grönsakerna.
- 6
HÀll i det vita vinet och lÄt det sjuda i ett par minuter, skrapa loss eventuella bruna rester frÄn botten av grytan.
- 7
TillsÀtt de förkokta blÀckfiskbitarna, lagerbladen och tillrÀckligt med vatten eller fiskbuljong för att nÀstan tÀcka blÀckfisken. LÄt sjuda upp.
- 8
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den sjuda i minst 1 timme, eller tills blÀckfisken Àr mycket mör och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ.
- 9
Smaka av generöst med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladen före servering.
- 10
Garnera med fÀrsk hackad koriander och servera varm, vanligtvis med ris eller funge.
đĄ Proffstips
- âAtt möra blĂ€ckfisken Ă€r avgörande för denna rĂ€tt. Hoppa inte över frysnings- eller förkokningssteget.
- âJustera mĂ€ngden vĂ€tska för att uppnĂ„ önskad sĂ„skonsistens.
- âFör en kryddigare variant, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes tillsammans med paprikapulver och spiskummin.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivade potatisar eller morötter i grytan.
- Blanda i en skvÀtt vinÀger eller citronsaft i slutet för syrlighet.