Funje com Carne Seca(Funge med torkat kött)
Funge com Carne Seca Àr en rejÀl och traditionell angolansk mÄltid som kombinerar sidorÀtten Funge (en tÀt gröt gjord pÄ kassavamjöl) med smakrikt torkat kött (carne seca). Carne seca Äterfuktas vanligtvis och stuvs sedan med lök, tomater och kryddor, vilket skapar ett rikt och smakligt tillbehör till den relativt enkla Funge. Denna rÀtt representerar det resurseffektiva anvÀndandet av ingredienser i angolansk matlagning och Àr en tröstande basrÀtt som ofta avnjuts i hem över hela landet.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkat kött (carne seca)(t.ex. nötkött eller getkött)
- 8 cups Vatten(för att Äterfukta och koka köttet)
- 2 cups Kassavamjöl (fuba)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Mogna tomater(hackade)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 1 leaf Lagerblad
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 small Chilifrukt (valfritt)(finhackad, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj det torkade köttet noga. LÀgg det i en gryta och tÀck med vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1 timme, eller tills köttet Àr sÄ mört att det kan rivas sönder. HÀll av vattnet frÄn köttet, spara cirka 2 dl av kokvÀtskan. Riv eller skÀr köttet i lagom stora bitar.
â±ïž 1 hour - 2
Medan köttet kokar, förbered Funge. Koka upp 4 dl vatten i en separat gryta. Vispa ihop kassavamjölet med 1 dl kallt vatten i en skÄl tills det Àr slÀtt. TillsÀtt gradvis denna blandning i det kokande vattnet under kraftig vispning för att undvika klumpar. LÄt sjuda pÄ medel-lÄg vÀrme under konstant omrörning med en trÀsked tills en tjock, degliknande konsistens bildas (cirka 15-20 minuter).
â±ïž 20 minutes - 3
Hetta upp palmoljan eller vegetabilisk olja i en annan gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs i 1 minut tills den doftar gott. Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt sjuda i ytterligare 5 minuter, sÄ att tomaterna bryts ner.
â±ïž 6 minutes - 5
TillsÀtt det rivna torkade köttet i grytan med tomatblandningen. HÀll i den sparade köttkokvÀtskan och tillrÀckligt med extra vatten för att skapa en grytliknande konsistens. TillsÀtt lagerblad, salt, peppar och eventuell chilifrukt.
- 6
LÄt grytan sjuda, tÀck sedan med lock och lÄt koka i minst 30 minuter, eller tills smakerna har blandats och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 30 minutes - 7
Vid servering, forma Funge till en kupol pÄ ett serveringsfat. Skeda Carne Seca-grytan vid sidan av eller över Fungen.
đĄ Proffstips: Fungen ska vara tillrĂ€ckligt fast för att hĂ„lla formen. Om den Ă€r för mjuk, koka den lite lĂ€ngre. Om den Ă€r för stel kan du tillsĂ€tta lite mer varmt vatten under omrörning.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga det torkade köttet över natten kan hjĂ€lpa till att minska koktiden.
- âSe till att röra Funge konstant för att fĂ„ en slĂ€t konsistens.
- âGrytan kan göras starkare genom att tillsĂ€tta mer chilifrukter eller en skvĂ€tt piri-piri-sĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller spenat i grytan.
- AnvÀnd fÀrdigköpt majskött (corned beef) om torkat kött inte finns tillgÀngligt, Àven om smaken blir annorlunda.
- Servera med stekta kokbananer vid sidan om.