Moamba de Gamba
En rik och smakrik räkgryta gjord på palmolja (dendê), okra och olika grönsaker, som ofta serveras med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Räkor(skalade och rensade)
- 200 ml Palmolja (dendê)
- 250 g Okra(skivad)
- 1 medium Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 1 small Chilifrukter(finhackade (valfritt))
- 500 ml Vatten eller fiskbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Fräs den hackade löken och vitlöken i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme tills de mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt de krossade tomaterna, hackad paprika och chilifrukter (om du använder). Låt koka i ytterligare 10 minuter under omrörning då och då, tills tomaterna har tjocknat.
- 3
Rör ner palmoljan och låt koka i 2-3 minuter, så att den blandas med tomatbasen.
- 4
Tillsätt den skivade okran och vatten eller fiskbuljong. Låt sjuda, sänk sedan värmen, sätt på lock och koka i 20 minuter, eller tills okran är mör.
- 5
Tillsätt räkorna i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt koka i 5-7 minuter, eller tills räkorna är rosa och genomkokta.
- 6
Justera kryddningen vid behov. Servera varm med funge eller ris.
💡 Proffstips
- ✓Se till att palmoljan är av god kvalitet för bästa smak.
- ✓Överstek inte räkorna, då kan de bli sega.
- ✓Justera mängden chilifrukter efter din smak för hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärningar av fast vit fisk tillsammans med räkorna.
- Inkludera andra grönsaker som spenat eller pumpablad.