Mufete de Feijão com Banana Frita(Mufete de Feijão med Stekt Banan)
En smakrik och mättande rätt med långkokta bönor i en rik, mustig sås, traditionellt tillagad med palmolja och kryddor. Den serveras vanligtvis med perfekt stekta, mogna kokbananer, vilket ger en härlig balans av sött och salt.
🧂 Ingredienser
- 400 g Torkade svartögda bönor(blötlagda över natten och sköljda)
- 100 ml Röd palmolja
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 200 g Tomater(krossade eller tärnade)
- 750 ml Vatten(eller mer efter behov)
- 0.5 medium Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt))
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 3 medium Mogna kokbananer(skalade och skivade)
- 100 ml Vegetabilisk olja(för stekning av kokbananer)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg de blötlagda och sköljda svartögda bönorna i en stor gryta med tillräckligt med vatten för att täcka. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills de är lätt mjuka.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp den röda palmoljan i en separat stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och scotch bonnet-chilin (om du använder den) och stek ytterligare en minut.
- 3
Rör ner de krossade tomaterna och koka i 5 minuter. Tillsätt salt och svartpeppar.
- 4
Häll av vattnet från de delvis kokta bönorna och tillsätt dem till tomat- och lökblandningen. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bönorna (cirka 750 ml). Låt sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och koka ytterligare 30-40 minuter, eller tills bönorna är mjuka och såsen har tjocknat. Tillsätt mer vatten vid behov.
- 5
Medan böngrytan sjuder, hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek de skivade kokbananerna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper.
- 6
Smaka av böngrytan och justera kryddningen. Servera Mufete de Feijão varm, toppad med de stekta kokbananerna.
💡 Proffstips
- ✓Se till att bönorna är väl blötlagda för att minska koktiden och förbättra smältbarheten.
- ✓För en starkare rätt, tillsätt mer scotch bonnet-chili eller en nypa cayennepeppar.
- ✓Använd mogna men fasta kokbananer för bästa stekresultat.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som tärnad paprika eller okra till böngrytan.
- Servera med ris eller funge istället för bara kokbananer.