Sacala de Camarão
En smakrik och aromatisk räkgryta, ofta gjord med tomater, lök, paprika och en touch av palmolja, serverad med ris eller funge.
🧂 Ingredienser
- 500 g Räkor(skalade och rensade)
- 4 tbsp Palmolja (Dendê)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(hackad (valfri färg))
- 400 g Tomater(krossade eller tärnade)
- 200 ml Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 0.5 cup Koriander(hackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 small Valfritt: Piri-piri-chili(finhackad, för hetta)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Värm palmoljan i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme.
💡 Proffstips: Se till att det är god ventilation eftersom palmolja kan ha en stark doft. - 2
Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tillsätt den finhackade vitlöken och paprikan (och piri-piri, om du använder det) och fräs i ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 3 minutes - 4
Rör ner de krossade tomaterna och låt koka i 5 minuter så att smakerna blandas.
⏱️ 5 minutes - 5
Häll i buljongen, krydda med salt och peppar och låt sjuda.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen vid behov. - 6
Tillsätt räkorna i den sjudande såsen. Koka i 3-5 minuter, eller tills räkorna blir rosa och genomkokta.
⏱️ 5 minutes💡 Proffstips: Överkok inte räkorna, då de kan bli sega. - 7
Rör ner det mesta av den hackade koriandern och spara lite till garnering. Servera varm med ris eller funge.
💡 Proffstips
- ✓Om palmolja inte finns tillgänglig kan en blandning av vegetabilisk olja och en liten mängd annatto-olja vara ett substitut, även om smaken kommer att skilja sig.
- ✓Justera hettan genom att tillsätta mer eller mindre piri-piri-chili.
- ✓Den här rätten passar bra med en sida av vanligt vitt ris eller traditionell angolansk funge.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller spenat.
- Inkludera en skvätt limejuice i slutet för friskhet.