Antiguan Breadfruit Oil Down(Antiguansk brödfruktsgryta i kokosmjölk)
En mustig och smakrik gryta gjord i en enda kastrull med brödfrukt, saltat kött eller fisk, och en blandning av grönsaker som fÄr sjuda i kokosmjölk och kryddor. Det Àr en mÀttande och representativ rÀtt frÄn öarna.
đ§ Ingredienser
- 2 medium Brödfrukt(skalad, urkÀrnad och skuren i bitar)
- 1 lb Saltat nötkött eller grissvans(blötlagd och skuren i bitar (valfritt, kan ersÀttas med fÀrsk kyckling eller fisk))
- 1 can (13.5 oz) Kokosmjölk
- 1 cup Vatten
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 medium Paprika(hackad)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 1 cup Okra(rensade)
- 2 sprigs Timjan
- 2 stalks VÄrlök(hackad)
- 1 whole Scotch bonnet-peppar(valfritt, för smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder saltat kött/grissvans, se till att det har blötlagts ordentligt över natten för att ta bort överflödigt salt. Om du anvÀnder fÀrsk kyckling eller fisk, förbered dem efter behov.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad gul lök, finhackad vitlök och hackad paprika. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt brödfruktsbitarna och det saltade köttet/grissvansen (om det anvÀnds) i grytan. Rör om sÄ att de tÀcks av aromatiska ingredienser. Om du anvÀnder fÀrsk kyckling eller fisk, lÀgg till det nu.
- 4
HÀll i kokosmjölken och vattnet. TillsÀtt skivade morötter, okra, timjankvistar, vÄrlök och hela scotch bonnet-pepparn (om den anvÀnds). LÄt det koka upp.
- 5
TÀck grytan och lÄt den sjuda försiktigt i cirka 30-40 minuter, eller tills brödfrukten Àr mjuk och smakerna har blandats. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns vid. Om du anvÀnder saltat kött, smaka av och justera salt och peppar efter behov. Ta bort hela scotch bonnet-pepparn före servering om du inte vill ha det för starkt.
- 6
Servera varmt och se till att varje portion har en bra mÀngd brödfrukt, kött/fisk och grönsaker.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga saltat kött Ă€r avgörande för att kontrollera rĂ€ttens sĂ€lta.
- âBrödfrukt kan ersĂ€ttas med gröna bananer eller jams om det inte finns tillgĂ€ngligt.
- âScotch bonnet-pepparn ger arom och en mild hetta; stick den lite om du vill ha mer styrka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd olika sorters saltad fisk, som torsk eller kungfisk.
- TillsÀtt andra rotfrukter som taro eller sötpotatis.
- För en rikare smak, anvÀnd kokosmjölk gjord pÄ fÀrskriven kokos.