Antiguan Stewed Duck(Antiguansk Ankgryta)
En rik och smakrik gryta med mört ankkött som sjunkit i en mustig sÄs med aromatiska kryddor, grönsaker och ofta en touch av lokal rom. Denna rÀtt visar upp öns förmÄga att tillaga fjÀderfÀ med djupa, tröstande smaker.
đ§ Ingredienser
- 1 medium Hel anka(ca 1,4-1,8 kg, styckad i portionsbitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 medium Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 cups Kyckling- eller ankkraft
- 1 tsp Kryddpeppar(mald)
- 1 tsp Timjan(torkad, eller 2 kvistar fÀrsk)
- 0.5 tsp Kanel(mald)
- 0.25 tsp Muskot(mald)
- 1 tbsp Farinsocker
- 0.25 cup Mörk rom(valfritt)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 0.5 cup Vatten(vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda ankköttet generöst med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en hollÀndsk ugn över medelhög vÀrme. Bryn ankköttet pÄ alla sidor tills det Àr gyllenbrunt. Ta upp ankköttet ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 2
LÀgg i den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och scotch bonnet-chilin och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. LÄt det puttra i 2-3 minuter under omrörning.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta ankköttet i grytan. TillsÀtt kyckling- eller ankkraft, mald kryddpeppar, timjan, mald kanel, mald muskot och farinsocker. Om du anvÀnder rom, tillsÀtt den nu. Rör om allt.
đĄ Proffstips: Se till att vĂ€tskan tĂ€cker ankköttet till största delen. TillsĂ€tt lite vatten om det behövs. - 5
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda försiktigt i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills ankan Àr mycket mör. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
NÀr ankan Àr mör, ta av locket och lÄt grytan sjuda i ytterligare 15 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar vid behov.
- 7
Servera den Antiguanska Ankgrytan varm, vanligtvis med ris, fungee eller kokta rotfrukter.
đĄ Proffstips: Garnera med fĂ€rsk timjan eller persilja om sĂ„ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak, marinera ankköttet i kryddorna och rommen i minst 30 minuter (eller över natten) innan bryning.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din smak. Att ta bort kĂ€rnorna och hinnorna minskar hettan.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du göra en redning av 1 matsked majsstĂ€rkelse blandad med 2 matskedar vatten och röra ner den i den sjudande sĂ„sen tills den tjocknar.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar andra grönsaker som morötter, paprika eller okra.
- En skvÀtt limejuice kan ge en frÀschör till den fÀrdiga grytan.