Recept→Argentina→Steak with Chimichurri

Steak with Chimichurri(Biff med chimichurri)

Name: Steak with Chimichurri
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 undefined Plattbladig persilja (stjälkar borttagna, finhackad); 1 cup Färsk oregano (finhackad (eller 1 msk torkad)); 1/4 cup Vitlök (finhackad); 4 cloves Röd chilifrukt (finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta, eller 1 tsk chiliflakes); 3 tbsp Rödvinvinäger; 120 ml Extra jungfruolivolja (good quality extra virgin olive oil); 1 tsp Grovt salt (plus mer för kryddning av biffen); 1 tbsp Svartpeppar (nymalen, plus mer för kryddning av biffen); 1 tsp Biff (t.ex. 4 cm tjock ryggbiff (Bife de Chorizo), flankstek (Vacio), eller entrecôte (Ojo de Bife))

En typisk argentinsk rätt som består av perfekt grillad biff, ofta en smakrik styckdetalj som ryggbiff eller flankstek, serverad med en livlig, örtig chimichurrisås. Asado, eller grillning, är en djupt rotad kulturell tradition i Argentina, och denna kombination representerar dess hjärta och själ, och erbjuder en härlig kontrast mellan rikt, smakrikt kött och en syrlig, fräsch sås.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10-15 minutes

Total tid30-35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Steak with Chimichurri - Argentina traditional dish

🧂 Ingredienser

4 Plattbladig persilja(stjälkar borttagna, finhackad)
1 cup Färsk oregano(finhackad (eller 1 msk torkad))
1/4 cup Vitlök(finhackad)
4 cloves Röd chilifrukt(finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta, eller 1 tsk chiliflakes)
3 tbsp Rödvinvinäger
120 ml Extra jungfruolivolja(good quality extra virgin olive oil)
1 tsp Grovt salt(plus mer för kryddning av biffen)
1 tbsp Svartpeppar(nymalen, plus mer för kryddning av biffen)
1 tsp Biff(t.ex. 4 cm tjock ryggbiff (Bife de Chorizo), flankstek (Vacio), eller entrecôte (Ojo de Bife))

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered chimichurrin: Blanda finhackad persilja, oregano, finhackad vitlök och finhackad röd chilifrukt (eller chiliflakes) i en medelstor skål. Blanda dessa ingredienser noggrant.
⏱️ 10 minutes
2
Tillsätt vätskor och kryddor: Häll rödvinvinäger och extra jungfruolivolja i skålen med örter och vitlök. Rör ner grovt salt och svartpeppar. Vispa ihop allt tills det är väl blandat. Låt chimichurrin vila i minst 30 minuter i rumstemperatur för optimal smak och för att smakerna ska smälta samman.
⏱️ 5 minutes (plus 20-30 minutes resting time)
3
Förbered biffen: Torka av biffarna med hushållspapper. Krydda generöst på båda sidor med grovt salt och nymalen svartpeppar. Låt biffarna komma upp i rumstemperatur cirka 30 minuter före tillagning.
⏱️ 10-15 minutes
4
Grilla biffen: Förvärm grillen till hög värme (cirka 230-260°C). Om du använder en kolgrill, se till att kolet är hett och täckt med aska. Lägg de kryddade biffarna på den heta grillen.
⏱️ 5-10 minutes
5
Tillaga till önskad stekgrad: Grilla biffarna i cirka 3-5 minuter per sida för medium-rare, eller längre beroende på tjocklek och önskad stekgrad. Använd en köttermometer för noggrannhet: 57°C för medium-rare, 63°C för medium. Undvik att översteka, eftersom argentinska biffar är bäst när de har en fin stekyta på utsidan och är möra och saftiga inuti.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer traditionell konsistens, finhacka alla chimichurri-ingredienser för hand. Om du använder en matberedare, använd korta pulser för att undvika att örterna blir puré.
✓Chimichurri kan göras dagen innan och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Låt den komma upp i rumstemperatur cirka 30 minuter före servering för bästa smak.
✓Typen av biff är flexibel, men styckdetaljer som ryggbiff (Bife de Chorizo), flankstek (Vacio) eller entrecôte (Ojo de Bife) är utmärkta val som lämpar sig väl för grillning och passar vackert med chimichurri.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa rökt paprikapulver till chimichurrin för en subtil rökig djuphet.
För en starkare chimichurri, öka mängden röd chilifrukt eller använd en starkare sort.
Tillsätt en matsked hackad färsk koriander i chimichurrin för en lite annorlunda örtig ton, även om traditionella recept ofta håller sig till persilja och oregano.