Recept→Armenia→Armenian Eggplant and Walnut Rolls

Armenian Eggplant and Walnut Rolls(Armeniska aubergine- och valnötsrullar)

Name: Armenian Eggplant and Walnut Rolls
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Armenia
Ingredients: 2 medium Aubergine (ungefär 680 g totalt, skivad på längden i ca 0.6 cm tjocka strimlor); 4 tbsp Olivolja (för stekning eller pensling); 1 cup Valnötter (finhackade eller malda); 2 cloves Vitlök (finhackad); 0.25 cup Färsk dill (finhackad); 1 tbsp Citronsaft; 1 tsp Salt (plus mer för att salta auberginen); 0.5 tsp Svartpeppar; 0.5 cup Granatäppelkärnor (för garnering)

Mjuka remsor av friterad eller ugnsbakad aubergine rullas runt en krämig, smakrik fyllning av valnötter, vitlök och örter, ofta uppiggad med granatäppelkärnor. Dessa passar utmärkt som en elegant förrätt eller en lätt huvudrätt.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Armenian Eggplant and Walnut Rolls - Armenia traditional dish

🧂 Ingredienser

2 medium Aubergine(ungefär 680 g totalt, skivad på längden i ca 0.6 cm tjocka strimlor)
4 tbsp Olivolja(för stekning eller pensling)
1 cup Valnötter(finhackade eller malda)
2 cloves Vitlök(finhackad)
0.25 cup Färsk dill(finhackad)
1 tbsp Citronsaft
1 tsp Salt(plus mer för att salta auberginen)
0.5 tsp Svartpeppar
0.5 cup Granatäppelkärnor(för garnering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 190°C om auberginen ska bakas. Om den ska friteras, hetta upp cirka 1.5 cm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
💡 Proffstips: Alternativt kan auberginen grillas.
2
Pensla aubergineskivorna med olivolja (om de ska bakas) och salta lätt. Baka i 45-60 minuter, eller tills de är mjuka och lätt brynta. Om de ska friteras, fritera aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt rinna av på hushållspapper.
3
Medan auberginen svalnar, förbered fyllningen. Blanda i en skål de hackade valnötterna, finhackad vitlök, hackad dill, citronsaft, 1 tsk salt och 0.5 tsk svartpeppar. Blanda väl.
4
Lägg en aubergineskiva platt. Skeda cirka 1-2 matskedar av valnötsblandningen på ena änden av skivan. Rulla ihop auberginen ordentligt.
5
Arrangera de rullade auberginerna på ett serveringsfat, med skärytan nedåt. Garnera generöst med granatäppelkärnor och en kvist färsk dill.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en krämigare fyllning kan du tillsätta 0.75 dl ricottaost, gräddfil eller grekisk yoghurt till valnötsblandningen.
✓Dessa rullar kan göras i förväg och serveras bäst rumstempererade.
✓Se till att aubergineskivorna inte är för tjocka, annars blir de svåra att rulla.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa currypulver eller kanel till valnötsfyllningen för en annan smakupplevelse.
Använd rostade valnötter för en djupare smak.
Byt ut dillen mot koriander eller persilja.