Sunday Roast Chook(Klassisk Australisk Söndagsstek med Kyckling)
En typisk australisk söndagsmÄltid, Roast Chook, Àr en tröstande och festlig rÀtt som symboliserar familjesammankomster och avslappnade helgluncher. Detta recept fokuserar pÄ att uppnÄ en perfekt stekt, saftig kyckling med krispigt skinn, kompletterad med enkla men smakrika kryddningar, vilket speglar en Àlskad nationell tradition.
đ§ Ingredienser
- 1.8kg Hel kyckling(Ekologisk föredras)
- 80g Osaltat smör(Mjukt)
- 1 Olivolja(För ringling)
- 1 head Citron(Halverad)
- 4-6 Vitlök(Krossad)
- 800g FÀrska rosmarinkvistar(Plus extra för garnering)
- 500g Salt(Eller efter smak)
- 3 tbsp Svartpeppar(Nymalen, eller efter smak)
- To taste Brun lök(Tjockt skivad)
- To taste Kycklingbuljong eller vatten(För ugnsformen)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen och förbered kycklingen: FörvÀrm ugnen till 200°C (varmluft). Ta ut kycklingen ur förpackningen, skölj den inuti och utanpÄ under kallt vatten och torka den noggrant torr med hushÄllspapper. Detta steg Àr avgörande för att fÄ ett krispigt skinn.
â±ïž 30 minutes (resting) - 2
Krydda kycklingen: Lossa försiktigt skinnet över kycklingbrösten och lÄren genom att försiktigt föra in fingrarna eller en liten sked under. Placera ungefÀr hÀlften av det mjuka smöret, tillsammans med den krossade vitlöken och hÀlften av rosmarinkvistarna, under skinnet och fördela det sÄ jÀmnt som möjligt. Gnid in resten av smöret över hela utsidan av kycklingens skinn. Krydda buken generöst med salt och peppar, lÀgg sedan i den halverade citronen och de ÄterstÄende rosmarinkvistarna.
â±ïž 10 minutes - 3
Bind upp och placera: Stick in kycklingens vingar under kroppen. Om sÄ önskas, knyt ihop benen löst med kökssnöre för att behÄlla en snygg form under tillagningen. LÀgg de skivade lökarna i botten av en ugnsform för att skapa en bÀdd för kycklingen, placera sedan den förberedda kycklingen ovanpÄ, med bröstet uppÄt.
â±ïž 5 minutes - 4
Initial stekning: Ringla olivolja över kycklingen och krydda utsidan med salt och nymalen svartpeppar. HÀll kycklingbuljongen eller vattnet i botten av ugnsformen. StÀll formen i den förvÀrmda ugnen och stek i 20 minuter.
â±ïž 1 hour 30 minutes - 5
SÀnk vÀrmen och fortsÀtt steka: Efter de första 20 minuterna, sÀnk ugnstemperaturen till 180°C (350°F). FortsÀtt att steka kycklingen i ungefÀr 1 timme till 1 timme och 20 minuter, eller tills innertemperaturen nÄr 75°C (165°F) nÀr en köttermometer sticks in i den tjockaste delen av lÄret, eller tills köttsaften Àr klar nÀr lÄret sticks med en grillspett.
â±ïž 45 minutes (during chicken roasting) - 6
Ăs och lĂ„t vila: Under stekningsprocessen kan du ösa kycklingen med skyn i formen var 20-30:e minut för att hĂ„lla den saftig och förbĂ€ttra bryningen. NĂ€r den Ă€r fĂ€rdigstekt, ta försiktigt ut kycklingen ur ugnsformen, lĂ€gg den pĂ„ en skĂ€rbrĂ€da och tĂ€ck den löst med folie. LĂ„t den vila i minst 10-15 minuter före tranchering. Denna vilotid Ă€r avgörande för att safterna ska omfördelas, vilket sĂ€kerstĂ€ller ett mört och saftigt resultat.
â±ïž 15 minutes (resting)
đĄ Proffstips
- âFör Ă€nnu krispigare skinn, se till att kycklingen Ă€r helt torr innan du kryddar och steker den.
- âĂverfyll inte ugnsformen med grönsaker, eftersom det kan förhindra kycklingen frĂ„n att bryna ordentligt. Om du lĂ€gger till rotfrukter, övervĂ€g att steka dem separat under de sista 40-50 minuterna.
- âAtt anvĂ€nda en köttermometer Ă€r det mest pĂ„litliga sĂ€ttet att kontrollera om den Ă€r fĂ€rdig. Sikta pĂ„ en innertemperatur pĂ„ 75°C (165°F) i den tjockaste delen av lĂ„ret.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Ărtmarinerat smör: Blanda finhackade örter som timjan, salvia eller persilja i det mjuka smöret innan du placerar det under skinnet.
- Kryddblandning: Gör en torr kryddblandning med paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver och en nypa inhemska australiska kryddor som citronmyrten eller pepparbÀr för en extra smakdimension.
- GrönsaksbÀdd: IstÀllet för bara lök, skapa en mer substantiell bÀdd av hackade rotfrukter som potatis, morötter och palsternackor i ugnsformen.