Recept→Australia→Kangaroo Steak with Native Pepperberry

Kangaroo Steak with Native Pepperberry(Kängurustek med pepparkrön)

Name: Kangaroo Steak with Native Pepperberry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT6-8 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Australia
Ingredients: 600 g Kängurufiléer eller stekar (Se till att de har rumstemperatur innan tillagning.); 1 tsp Infödda pepparbär, grovt malda (Kan ersättas med grovkrossad svartpeppar om det inte finns tillgängligt.); 2 tbsp Havssalt (Eller efter smak.); 2 cloves Olivolja (För stekning.); to taste undefined Vitlöksklyftor (Krossade, för att ge smak åt oljan.); for serving undefined Smör (Valfritt, för att ösa över köttet.)

En mager och smakrik stekrätt som lyfter fram den unika smaken av australisk känguru, förstärkt av de subtilt peppriga tonerna från infödda pepparbär. Denna rätt hyllar ursprungliga ingredienser och serveras vanligtvis rare till medium rare för optimal mörhet.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid6-8 minutes

Total tid30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kangaroo Steak with Native Pepperberry - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

600 g Kängurufiléer eller stekar(Se till att de har rumstemperatur innan tillagning.)
1 tsp Infödda pepparbär, grovt malda(Kan ersättas med grovkrossad svartpeppar om det inte finns tillgängligt.)
2 tbsp Havssalt(Eller efter smak.)
2 cloves Olivolja(För stekning.)
to taste Vitlöksklyftor(Krossade, för att ge smak åt oljan.)
for serving Smör(Valfritt, för att ösa över köttet.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kängurun: Ta ut kängurstekarna ur kylen minst 20-30 minuter före tillagning för att de ska nå rumstemperatur. Torka stekarna noggrant torra med hushållspapper; detta är avgörande för att få en bra stekyta.
⏱️ 15 minutes (includes resting time)
2
Krydda stekarna: Blanda i en grund skål de grovt malda infödda pepparbären och havssaltet. Pressa generöst varje sida av kängurstekarna i blandningen och se till att de får en jämn täckning för att bilda en skorpa.
⏱️ 2 minutes
3
Värm pannan: Placera en stekpanna med tjock botten eller en gjutjärnspanna på hög värme. Tillsätt olivoljan och de krossade vitlöksklyftorna. Värm tills oljan skimrar och precis börjar ryka, och vitlöken doftar, cirka 30-60 sekunder. Ta försiktigt bort och kasta vitlöken för att förhindra att den bränns.
⏱️ 6-8 minutes
4
Stek stekarna: Lägg försiktigt de kryddade kängurstekarna i den mycket varma pannan. Stek i cirka 2-3 minuter per sida för rare till medium rare. För medium, stek i 3-4 minuter per sida. Sikta på en djupbrun skorpa på utsidan. Om du använder smör, tillsätt det under den sista minuten av tillagningen och ös det över stekarna.
⏱️ 5-10 minutes
5
Låt stekarna vila: När de har fått önskad stekgrad, ta omedelbart bort kängurstekarna från pannan och lägg dem på en ren skärbräda eller tallrik. Täck löst med folie och låt dem vila i minst 5-10 minuter. Denna viloperiod är avgörande för att låta saften fördelas jämnt i köttet, vilket säkerställer ett mört och saftigt resultat.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kängurukött är mycket magert och tillagas snabbt; överkokning resulterar i torrt, segt kött. Det avnjuts bäst rare till medium rare.
✓Se till att din panna är exceptionellt varm innan du lägger i stekarna för att uppnå en ordentlig stekyta och skorpa.
✓Att låta stekarna komma upp till rumstemperatur före tillagning säkerställer jämnare tillagning.
✓Pepparkrön kan justeras efter din smak för hetta; använd mer för en starkare pepprig smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Marinera kängurufiléerna i 30 minuter till 2 timmar i en blandning av infödda kryddor (som lemon myrtle eller wattle seed) och lite olivolja före stekning.
Servera tunt skivad kängurstek över en fräsch grönsallad med en lätt vinaigrette.
Tillsätt en glasyr gjord på bush tomato chutney, balsamvinäger och honung, reducerad i pannan efter att stekarna har stekts.