Recept→Australia→Yabbies with Garlic Butter

Yabbies with Garlic Butter(Yabbies med vitlökssmör)

Name: Yabbies with Garlic Butter
Prep time: PT24 hours (purging)
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT24 hours 10-12 minutes
Yield: 4
Cuisine: Australia
Ingredients: 2kg undefined Levande yabbies (ca. 1 kg, rengjorda och utrensad); 150g undefined Osaltat smör (ca. 1.75 dl eller 1.5 paket); 4-6 cloves undefined Vitlök (finhackad); 3 tbsp undefined Schalottenlök (finhackad); 1 undefined Färskpressad citronjuice (Juice of half a lemon, with remaining half cut into wedges for serving.); Generous amount undefined Färsk persilja (hackad); Sufficient to cover yabbies undefined Salt (eller efter smak)

Yabbies, sötvattenskräftdjur hemmahörande i Australien, är en delikatess som ofta tillagas med enkla men smakrika såser. Denna rätt framhäver deras söta, delikata kött, förstärkt av ett rikt vitlökssmör, ett populärt tillbehör till skaldjur i många kök.

Förberedelsetid24 hours (purging)

Tillagningstid10-12 minutes

Total tid24 hours 10-12 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Yabbies with Garlic Butter - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

2kg Levande yabbies(ca. 1 kg, rengjorda och utrensad)
150g Osaltat smör(ca. 1.75 dl eller 1.5 paket)
4-6 cloves Vitlök(finhackad)
3 tbsp Schalottenlök(finhackad)
1 Färskpressad citronjuice(Juice of half a lemon, with remaining half cut into wedges for serving.)
Generous amount Färsk persilja(hackad)
Sufficient to cover yabbies Salt(eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered yabbies: Avliva de levande yabbies på ett humant sätt genom att lägga dem i en frys i 15-20 minuter tills de är helt orörliga. Alternativt, sänk ner dem i en kastrull med snabbt kokande, saltat vatten i 2-3 minuter tills de blir klarröda. Lägg omedelbart över dem i ett isbad för att stoppa kokprocessen. Denna partiella tillagning gör dem lättare att hantera och skala. Ta bort yabbies-huvudena och kassera. Vrid försiktigt av stjärtarna, använd sedan en kökssax för att skära längs undersidan av skalet för att enkelt skala bort köttet. Kassera skalen och eventuell tarmkanal. Skölj yabbies-stjärtarna under kallt vatten och torka dem torra.
⏱️ 24 hours
2
Sautera aromater: Värm olivoljan i en stor stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt den finhackade schalottenlöken och sautera tills den blir genomskinlig och mjuk, cirka 3-4 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken i pannan och stek ytterligare en minut tills den doftar, var noga med att den inte blir brun, vilket kan göra den bitter.
⏱️ 10-15 minutes
3
Gör vitlökssmörsåsen: Sänk värmen till låg och tillsätt det osaltade smöret i pannan. Låt smöret smälta helt, rör sedan ner det med den sauterade schalottenlöken och vitlöken. Fortsätt att sjuda försiktigt i cirka 1-2 minuter, så att vitlökssmaken infuserar i smöret. Låt inte smöret bli brunt.
⏱️ 8-10 minutes per batch
4
Tillsätt smaksättare: Rör ner färskpressad citronjuice, hackad färsk persilja, salt och nymalen svartpeppar. Blanda allt för att skapa en sammanhängande sås. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
⏱️ 5 minutes
5
Tillaga yabbies: Lägg de förberedda yabbies-stjärtarna i vitlökssmörsåsen i pannan. Höj värmen något till medellåg och vänd yabbies försiktigt så att de täcks jämnt av såsen. Tillaga i cirka 3-5 minuter, eller tills yabbies-köttet blir ogenomskinligt och får en djupare rosa-röd färg. Övertillagning gör köttet segt.
⏱️ Immediate

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För enklare skalning, se till att yabbies bara är delvis tillagade i det inledande koksteget. De ska fortfarande vara lite fasta.
✓Om du föredrar en krämigare sås kan du tillsätta en skvätt gräddfil (cirka 50-100 ml) till vitlökssmörsåsen i steg 3 och låta den sjuda försiktigt i en minut innan du tillsätter yabbies.
✓För att ge vitlökssmöret extra smak, överväg att lägga till en kvist färsk dill eller några citronmyrtenblad i pannan medan smöret smälter, ta sedan bort dem innan du tillsätter yabbies-stjärtarna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Het kick: Tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad färsk chili till schalottenlöken och vitlöken när du sauterar för en touch av hetta.
Örtinfusion: Experimentera med andra färska örter som gräslök, dill eller en antydan av dragon, justera mängderna efter din preferens.
Citruszest: För en ljusare smakprofil, tillsätt zestet från en halv citron tillsammans med citronjuicen i steg 4.