Aussie Meat Pie(Australisk Köttpaj)
Classic
Den ikoniska australiska köttpajen â krispigt pajskal fyllt med rik, sĂ„sdrĂ€nkt nötfĂ€rs. En stapelvara vid sportevenemang, bagerier och en sann smak av australisk husmanskost.
đ§ Ingredienser
- 500g NötfÀrs(VÀlj en fÀrs med cirka 15-20% fett för smakens skull.)
- 1 large Gul lök(Finhackad.)
- 2 cloves Vitlök(Finhackad.)
- 400ml Nötköttsbuljong(Buljong av god kvalitet förstÀrker smaken.)
- 2 tbsp WorcestershiresÄs
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 tsp Vegemite(Detta Àr den 'hemliga ingrediensen' för autentisk umamidygn. Skippa den inte!)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(Nymalen Àr bÀst.)
- 2 sheets Mördeg(FÀrdigköpt eller hemmagjord. För att klÀ pajformarna.)
- 2 sheets Smördeg(FÀrdigköpt eller hemmagjord. För pajlocken.)
- 1 Ăgg(Vispas med 1 msk vatten för pensling.)
- for serving TomatsÄs
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp en stor, tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt nötfÀrsen och stek den, bryt isÀr den med en sked, tills den Àr djupt brun och ingen rosa fÀrg ÄterstÄr. Den hÀr bryningen Àr avgörande för smaken. HÀll bort det mesta av överflödigt fett och lÀmna ungefÀr 1 matsked i pannan. Ta bort den brynta fÀrsen frÄn pannan och stÀll Ät sidan.
â±ïž 10-12 minutes - 2
SÀnk vÀrmen till medel. TillsÀtt den finhackade gula löken i samma panna och frÀs, rör om dÄ och dÄ, tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 8 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott. Rör ner vetemjölet och stek i 1 minut under konstant omrörning för att fÄ bort den rÄa mjölsmaken.
â±ïž 10 minutes - 3
LÀgg tillbaka den brynta nötfÀrsen i pannan. HÀll i nötköttsbuljongen, worcestershiresÄsen och tomatpurén. TillsÀtt Vegemite. Rör ihop allt vÀl och se till att Vegemite och tomatpuré Àr helt inblandade.
â±ïž 5 minutes - 4
Koka upp blandningen och sÀnk sedan vÀrmen till lÄg. LÄt den sjuda försiktigt, utan lock, i 30-40 minuter, rör om dÄ och dÄ. SÄsen ska tjockna avsevÀrt till en rik, sÄsliknande konsistens. Den ska inte vara vattnig, men inte heller torr och smulig. Smaka av och krydda generöst med salt och nymalen svartpeppar. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt fyllningen svalna helt. Detta Àr avgörande för att förhindra att pajskalet blir soggigt.
â±ïž 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour) - 5
FörvÀrm ugnen till 200°C (180°C varmluft/400°F). Smörj lÀtt 6 standard pajformar (ca 12 cm i diameter). KlÀ varje form med ett ark mördeg, tryck försiktigt ner den i botten och upp lÀngs sidorna. SkÀr bort överflödig deg frÄn kanten. Stick nÄgra hÄl i botten av varje pajskal med en gaffel för att förhindra att den blÄser upp under grÀddningen.
â±ïž 15 minutes - 6
NÀr köttfyllningen Àr helt kall, skeda upp den generöst i varje förberedd mördegsskÄl. Fyllningen ska nÄ strax under kanten pÄ pajskalet.
â±ïž 10 minutes - 7
SkÀr cirklar eller former frÄn smördegen som passar som lock till dina pajer. LÀgg smördegslocken över fyllningen och tryck ihop kanterna ordentligt mot kanten pÄ mördegen för att försegla. SkÀr bort eventuell överflödig deg. Du kan anvÀnda en gaffel för att skapa mönster pÄ kanterna om sÄ önskas. SkÀr ett litet 'X' eller en skÄra i mitten av varje lock för att slÀppa ut Änga. Pensla ovansidan jÀmnt med den förberedda Àggblandningen för en gyllene, glansig finish.
â±ïž 15 minutes - 8
LĂ€gg pajerna pĂ„ en bakplĂ„t och grĂ€dda i den förvĂ€rmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills smördegen har puffat upp dramatiskt, blivit djupt gyllene och krispig. Mördegsbotten ska ocksĂ„ vara genomgrĂ€ddad. LĂ„t pajerna vila nĂ„gra minuter innan servering. Servera varma med en rejĂ€l skvĂ€tt tomatsĂ„s direkt pĂ„ pajen â det autentiska australiska sĂ€ttet!
â±ïž 25-30 minutes
đĄ Proffstips
- âSe till att köttfyllningen Ă€r helt kall innan du sĂ€tter ihop pajerna. Detta Ă€r det viktigaste steget för att undvika en soggig botten.
- âAtt anvĂ€nda mördeg för botten och smördeg för locket ger den perfekta texturkontrasten.
- âLĂ„t dig inte frestas att utesluta Vegemite; det ger en unik, salt djup som definierar en autentisk köttpaj.
- âDessa pajer Ă€ts traditionellt med hĂ€nderna, vilket gör dem perfekta för picknickar eller för att titta pĂ„ sport.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i fyllningen för en kryddig kick.
- För en currypaj, tillsÀtt currypulver och lite tÀrnad Àpple i fyllningen.
- Gör smÄ 'party pies' med mindre formar eller muffinsplÄtar.
- Experimentera med andra fyllningar som biff och svamp, eller kyckling och grönsaker.