Quandong Pie(Quandongpaj)

Name: Quandong Pie
Prep time: PT30 minutes (plus 2 hours soaking)
Cook time: PT35-40 minutes
Total time: PT2 hours 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Australia
Ingredients: 300g undefined Torkade quandongs (Om färska quandongs finns tillgängliga, använd cirka 500 g, urkärnade. Om torkade quandongs inte finns, kan torkade aprikoser användas som ersättning, men smaken kommer att skilja sig.); 150g undefined Strösocker (Justera efter smak, med hänsyn till quandongens naturliga syrlighet.); 2 tbsp undefined Citronsaft (Nypressad för friskhet.); 2 tbsp undefined Majsstärkelse (majsmjöl) (För att tjockna fyllningen.); 2 sheets (approx. 500g total) undefined Mördeg (Cirka 500 g totalt. Köpt eller hemgjord, helsmör är rekommenderat.); 1 large undefined Ägg (För pensling.); Sufficient for soaking and simmering undefined Vatten (För blötläggning och sjudning av quandongsen.)

Quandongpaj är en älskad australisk dessert som lyfter fram den unika, syrliga smaken av den inhemska quandongfrukten, ofta kallad 'aboriginsk persika'. Denna paj har en söt och syrlig fyllning innesluten i ett smörigt pajskal, vilket representerar en smak av Australiens rika naturarv.

Förberedelsetid30 minutes (plus 2 hours soaking)

Tillagningstid35-40 minutes

Total tid2 hours 10 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Quandong Pie - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

300g Torkade quandongs(Om färska quandongs finns tillgängliga, använd cirka 500 g, urkärnade. Om torkade quandongs inte finns, kan torkade aprikoser användas som ersättning, men smaken kommer att skilja sig.)
150g Strösocker(Justera efter smak, med hänsyn till quandongens naturliga syrlighet.)
2 tbsp Citronsaft(Nypressad för friskhet.)
2 tbsp Majsstärkelse (majsmjöl)(För att tjockna fyllningen.)
2 sheets (approx. 500g total) Mördeg(Cirka 500 g totalt. Köpt eller hemgjord, helsmör är rekommenderat.)
1 large Ägg(För pensling.)
Sufficient for soaking and simmering Vatten(För blötläggning och sjudning av quandongsen.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered quandongsen: Om du använder torkade quandongs, lägg dem i en skål och täck rikligt med kallt vatten. Låt dem blötläggas i minst 2 timmar, eller tills de är svullna och mjuka. Häll av vattnet från quandongsen och spara cirka 250 ml av blötläggningsvätskan. Om du använder färska quandongs, kärna ur dem och hacka grovt. Kassera eventuella hårda kärnor från torkade quandongs.
⏱️ 2 hours
2
Sjud fyllningen: I en kastrull, blanda de rehydrerade eller färska quandongsen med strösocker, den sparade blötläggningsvätskan (eller 1 kopp vatten för färska quandongs), och eventuellt tärnat äpple och kanel. Koka upp till en mild sjudning på medelvärme. Låt sjuda och rör om då och då i cirka 20-25 minuter, eller tills quandongsen är mjuka och sockret har lösts upp.
⏱️ 25 minutes
3
Tjockna fyllningen: Vispa ihop majsstärkelsen med 2-3 matskedar kallt vatten i en liten skål för att skapa en slät blandning. Rör ner citronsaften i den sjudande quandongsblandningen och vispa sedan gradvis ner majsstärkelselösningen. Fortsätt att koka, under konstant omrörning, i ytterligare 2-3 minuter tills fyllningen har tjocknat till en marmeladliknande konsistens. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
⏱️ 5 minutes
4
Förbered pajskalsbotten: Värm ugnen till 190°C. Smörj en pajform på 23 cm lätt. Klä formen med ett ark mördeg och tryck försiktigt ner det i botten och upp längs kanterna. Skär bort överflödig deg. Stick botten av pajskalet överallt med en gaffel.
⏱️ 10 minutes
5
Montera pajen: Häll den avsvalnade quandongfyllningen jämnt i den pajskalsklädda formen. Lägg det andra arket mördeg över fyllningen. Du kan skapa ett flätat lock genom att skära degen i remsor och väva dem, eller täcka pajen helt. Skär av kanterna på det övre pajskalet och nyp ihop dem för att försegla ordentligt med botten. Om du använder ett helt pajskalslock, skär några slitsar för att släppa ut ånga.
⏱️ 10 minutes
6
Pensla med ägg och grädda: Vispa ägget med en skvätt vatten i en liten skål för att skapa en äggpensling. Pensla det övre pajskalet jämnt med äggpenslingen. Placera pajen på en bakplåt (för att fånga upp eventuellt spill) och grädda i den förvärmda ugnen i 35-40 minuter, eller tills pajskalet är djupt gyllenbrunt och fyllningen bubblar mjukt.
7
Låt svalna och servera: Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna på ett galler i minst 15-20 minuter för att låta fyllningen stelna. Servera varm eller rumstempererad, helst med en klick färsk grädde eller vaniljglass.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Quandongs har en distinkt syrlig, lätt aprikosliknande smak med en hint av beska, så justera sockernivåerna därefter.
✓Om pajskalskanterna blir för bruna under gräddningen, täck dem löst med aluminiumfolie.
✓För en rikare smak, överväg att använda en mördeg av helsmör.
✓Se till att quandongfyllningen är helt avsvalnad innan pajen monteras för att undvika en sladdrig botten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt skivade äpplen eller päron till quandongfyllningen för en paj med blandad frukt.
Istället för ett pajlock, gör ett smultäcke genom att använda mjöl, smör och socker.
Experimentera med att tillsätta en nypa kanel eller muskotnöt till fyllningen för extra värme.