Recept→Australia→Wattleseed Pavlova

Wattleseed Pavlova

Name: Wattleseed Pavlova
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT4 hours (including cooling time)
Yield: 10
Cuisine: Australia
Ingredients: 6 large undefined Äggvitor (rumstempererade); 300g undefined Strösocker (eller fint socker); 2 tbsp undefined Majsstärkelse (eller majsmjöl); 1 tsp undefined Vitvinsvinäger (eller citronsaft); 1 tsp undefined Malen rostad wattleseed (blötlagd i 1,5 msk kokande vatten i 1 timme, sedan kyld); 400ml undefined Vispgrädde (eller dubbelgrädde, kyld); for topping undefined Florsocker (valfritt, för att söta grädden); for garnish undefined Färsk säsongens frukt (t.ex. bär, kiwi, mango, passionsfrukt)

En älskad australisk dessert, Wattleseed Pavlova är en härlig variant på den klassiska pavlovan. Den har ett krispigt marängskal med en mjuk, marshmallowliknande insida, infuserad med den unika nötiga, kaffeliknande aromen av rostad wattleseed. Vanligtvis toppad med vispad grädde och färsk säsongens frukt, är det en hyllning till ursprungliga australiska smaker.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid4 hours (including cooling time)

Portioner10

SvårighetsgradHard

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Wattleseed Pavlova - Australia traditional dish

🧂 Ingredienser

6 large Äggvitor(rumstempererade)
300g Strösocker(eller fint socker)
2 tbsp Majsstärkelse(eller majsmjöl)
1 tsp Vitvinsvinäger(eller citronsaft)
1 tsp Malen rostad wattleseed(blötlagd i 1,5 msk kokande vatten i 1 timme, sedan kyld)
400ml Vispgrädde(eller dubbelgrädde, kyld)
for topping Florsocker(valfritt, för att söta grädden)
for garnish Färsk säsongens frukt(t.ex. bär, kiwi, mango, passionsfrukt)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Wattleseed-infusionen: Blanda den malda rostade wattleseed med 1,5 msk kokande vatten i en liten värmetålig skål. Rör om ordentligt och låt dra i minst 1 timme, eller tills det svalnat till rumstemperatur. Wattleseed kommer att absorbera det mesta av vattnet och likna kaffesump.
⏱️ 5 minutes
2
Förvärm ugnen och förbered bakplåt: Förvärm ugnen till 130°C varmluft (eller 150°C över/undervärme). Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper och rita en cirkel på 22 cm i mitten som guide.
⏱️ 5 minutes
3
Vispa äggvitorna: Vispa äggvitorna i en mycket ren, torr skål till en köksmaskin (eller använd en handmixer) på medel-låg hastighet tills de bildar mjuka toppar. Se till att det inte finns några spår av äggula eller fett.
⏱️ 10-15 minutes
4
Tillsätt socker gradvis: Medan mixern körs på medel-hög hastighet, tillsätt strösockret gradvis, ungefär en matsked i taget, låt varje tillsats lösas upp innan du tillsätter nästa. Fortsätt vispa i ytterligare 5-7 minuter tills marängen är tjock, glansig och bildar styva toppar när visparna lyfts.
⏱️ 2 minutes
5
Blanda i stabilisatorerna: Vänd försiktigt ner majsstärkelsen och vitvinsvinägern med en spatel tills det precis blandats. Var försiktig så att du inte överarbetar.
⏱️ 1 minute
6
Forma marängen: Skeda marängblandningen på den förberedda bakplåten och använd den ritade cirkeln som guide. Forma sidorna så att de är något högre än mitten, för att skapa en liten fördjupning för toppingen.
⏱️ 5 minutes
7
Baka pavlovan: Placera pavlovan i den förvärmda ugnen. Sänk omedelbart ugnstemperaturen till 100°C varmluft (eller 120°C över/undervärme). Baka i 1,5 timme, eller tills utsidan är torr och krispig. Stäng av ugnen och låt pavlovan svalna helt inuti med ugnsluckan lite på glänt i minst 2 timmar, eller helst över natten.
⏱️ 1 hour 30 minutes
8
Förbered Wattleseed-grädden: Vispa den kylda grädden i en kyld skål tills den bildar mjuka toppar. Tillsätt den kylda wattleseed-infusionen och eventuellt florsocker. Fortsätt vispa tills det bildas fasta toppar. Var försiktig så att du inte övervispar, då den kan bli till smör.
⏱️ 2-3 hours (minimum)
9
Montera och servera: När pavlovan är helt sval, flytta den försiktigt till en serveringsfat. Skeda wattleseed-grädden generöst över toppen och arrangera din förberedda färska säsongens frukt dekorativt.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att all utrustning som används för att vispa äggvitor är oklanderligt ren och fri från fett eller äggula, eftersom detta kan hindra vitorna från att bilda styva toppar.
✓Att låta pavlovan svalna långsamt i den avstängda ugnen med luckan på glänt är avgörande för att förhindra sprickor och säkerställa ett krispigt yttre med ett mjukt inre.
✓Wattleseed kan variera i styrka; smaka din infusion och justera mängden i grädden om du önskar en mer uttalad kaffeliknande smak.
✓För bästa resultat, använd rumstempererade äggvitor eftersom de vispas lättare och får större volym.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Blanda ner en matsked malen rostad wattleseed direkt i marängblandningen för en ännu djupare nötaktig smak genom hela pavlovan.
Tillsätt en virvel av passionsfruktspuré eller en skvätt inhemsk fruktcoulis (som Davidson plum eller rosella) över grädden för en extra syrlig dimension.
För en rullad pavlova (roulade), bred ut marängen tunt på en större bakplåt (ca 24x32 cm), baka en kortare tid tills den är böjlig, rulla sedan med grädden och fruktfyllningen medan den fortfarande är varm.