Käsespätzle mit Röstzwiebeln(Käsespätzle med stekt lök)
En älskad österrikisk tröstmat, Käsespätzle består av mjuka, sega äggnudlar varvade med rik, smält ost och toppade med krispig friterad lök. Det är en enkel men otroligt tillfredsställande rätt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Vetemjöl
- 3 large Ägg
- 150 ml Mjölk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskot(nyriven)
- 50 g Smör
- 150 g Gruyèreost(riven)
- 100 g Emmentalerost(riven)
- 2 medium Lök(tunt skivad)
- 50 ml Vegetabilisk olja(för att steka löken)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered Spätzle-degen: Vispa ihop mjöl, ägg, mjölk, salt och muskot i en skål tills en slät, lätt klibbig deg bildas. Låt den vila i 10-15 minuter.
- 2
Medan degen vilar, förbered Röstzwiebeln (stekt lök): Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tunt skivade löken och stek tills den är gyllenebrun och krispig, rör om då och då. Låt rinna av på hushållspapper och ställ åt sidan.
- 3
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Använd en Spätzle-maskin, ett durkslag med stora hål eller en skärbräda och kniv för att pressa eller skrapa ner degen i det kokande vattnet och forma små nudlar.
💡 Proffstips: Koka Spätzle i omgångar för att undvika att överfylla kastrullen. - 4
Koka Spätzle i 2-3 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp med en hålslev och låt rinna av väl.
- 5
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den kokta Spätzle och rör om så att den täcks. Varva Spätzle med den rivna Gruyère- och Emmentalerosten. Lägg på ett lock på pannan och tillaga på låg värme tills osten är smält och seg.
- 6
Servera Käsespätzle omedelbart, toppad generöst med den krispiga Röstzwiebeln.
💡 Proffstips
- ✓Konsistensen på Spätzle-degen är avgörande; den ska vara tjock men rinnig.
- ✓Överstek inte Spätzle; de ska ha lite tuggmotstånd.
- ✓För extra smak kan du tillsätta en nypa svartpeppar till ostblandningen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt lite sauterad svamp eller baconbitar till Spätzle.
- Servera med en sid sallad för en mer komplett måltid.