Tiroler Schafsnocken
Salta små klimpar från Tyrolen, traditionellt gjorda på fårost (Schafskäse) och serveras ofta som en rejäl aptitretare eller en lätt huvudrätt, vanligtvis i en klar buljong eller med smält smör.
🧂 Ingredienser
- 200 g Schafskäse (fårost)(finrivet eller mosat)
- 2 large Ägg
- 50 g Ströbröd
- 2 tbsp Vetemjöl
- 2 tbsp Färsk persilja(finhackad)
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Svartpeppar(nyriven)
- pinch Muskotnöt
- 50 g Smör(till servering (valfritt))
- 1 liter Nötkötts- eller grönsaksbuljong(till servering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda det rivna Schafskäse, ägg, ströbröd, mjöl, hackad persilja, salt, peppar och muskotnöt i en medelstor skål. Blanda väl tills en sammanhängande deg bildas. Om blandningen är för blöt, tillsätt lite mer ströbröd; om den är för torr, tillsätt en aning mer ägg.
- 2
Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten till en mild sjudning. Koka inte kraftigt, eftersom det kan få klimparna att gå sönder.
- 3
Använd två teskedar för att forma små, ovala klimpar (Nocken) av degen. Lägg försiktigt ner dem i det sjudande vattnet.
- 4
Koka Schafsnocken i cirka 10-15 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och är genomkokta. De ska kännas lätt fasta vid beröring.
- 5
Lyft försiktigt upp de kokta klimparna ur vattnet med en hålslev.
- 6
Servera Schafsnocken omedelbart. De kan serveras som de är med smält smör ringlat över, eller läggas i en skål med varm nötkötts- eller grönsaksbuljong.
💡 Proffstips
- ✓Konsistensen på Schafskäse kan variera; justera mängden ströbröd eller mjöl vid behov för att uppnå en hanterbar deg.
- ✓Smaka av degen innan du formar klimparna för att säkerställa att kryddningen är tillräcklig.
- ✓För en rikare smak kan du steka de kokta klimparna i smör tills de är gyllene.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en finhackad gräslök eller en liten mängd finhackad lök i degen.
- Servera med en klick gräddfil.
- För en sötare variant (mindre traditionell), kan en nypa socker tillsättas, och de kan serveras med fruktkompott.