Tiroler Kaspressknödel
Rejäla, stekta ostknyten från Tyrolen, Österrike, gjorda på gammalt bröd, lokal ost och örter, som vanligtvis serveras med surkål eller en grön sallad.
🧂 Ingredienser
- 250 g Gammalt vitt bröd(tärnat)
- 200 ml Mjölk(ljummen)
- 2 large Ägg
- 150 g Tyrolsk gråost (Graukäse)(finriven (eller annan starksmakande ost som bergost))
- 1/2 medium Gul lök(finhackad)
- 2 tbsp Gräslök(färskhackad)
- 1 tbsp Persilja(färskhackad)
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Svartpeppar(nymalen)
- for frying Smör eller klarifierat smör
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blötlägg brödet: Lägg det tärnade gamla brödet i en stor skål. Häll den ljumma mjölken över det och låt det dra i cirka 15-20 minuter tills det mjuknat.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Förbered grunden: Vispa äggen i en separat skål. Tillsätt den rivna osten, finhackad lök, gräslök, persilja, salt och peppar till det blötlagda brödet. Blanda väl.
💡 Proffstips: Om du använder Graukäse, var medveten om dess starka smak och sälta. - 3
Forma knödeln: Blanda ner ägg- och ostblandningen i brödet tills en sammanhängande massa bildas. Om blandningen är för blöt, tillsätt en matsked eller två ströbröd. Om den är för torr, tillsätt en skvätt mer mjölk. Forma blandningen till platta, runda biffar, cirka 1,5-2 cm tjocka.
💡 Proffstips: Konsistensen ska vara fast nog att hålla formen. - 4
Stek knödeln: Hetta upp smör eller klarifierat smör i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg försiktigt ner Kaspressknödeln i den varma pannan och se till att inte överfylla den. Stek i cirka 5-7 minuter per sida, tills gyllene och krispiga.
⏱️ 10-14 minutes💡 Proffstips: Justera värmen för att undvika att det bränns. - 5
Servera: Servera Kaspressknödeln omedelbart. De serveras traditionellt med surkål eller en blandad grönsallad.
💡 Proffstips: En klick gräddfil kan också vara ett gott tillbehör.
💡 Proffstips
- ✓Att använda gammalt bröd är avgörande för rätt textur.
- ✓Typen av ost påverkar smaken avsevärt; använd en stark, smakrik ost.
- ✓Se till att pannan är tillräckligt varm innan du lägger i knödeln för en bra stekyta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt i blandningen för extra värme.
- Servera med lite smält smör och gräslök.