Zwetschgenknödel with Buttered Breadcrumbs(Zwetschgenknödel med smörade ströbröd)
Zwetschgenknödel är traditionella österrikiska klimpar fyllda med plommon och täckta av smöriga, rostade ströbröd. De görs vanligtvis med en potatisbaserad deg och kan avnjutas som en söt huvudrätt eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 800 g Potatis(mjölig sort, kokt och skalad)
- 275 g Vetemjöl(plus extra för utbakning)
- 1 tbsp Smör(till degen)
- 1 large Ägg
- 1 pinch Salt
- 12 medium Plommon(kärnade)
- 12 pieces Sockerbitar(för att fylla plommonen)
- 200 g Ströbröd
- 125 g Smör(till ströbrödet)
- 100 g Socker(till ströbrödet)
- to taste Florsocker(för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered potatisdegen: Mosa den kokta och skalade potatisen tills den är slät. Tillsätt mjöl, 1 msk smör, 1 ägg och en nypa salt. Blanda tills en kompakt deg bildas. Om den är för klibbig, tillsätt mer mjöl. Låt degen vila i 10-20 minuter.
- 2
Förbered plommonen: Skölj plommonen, ta bort kärnorna och fyll varje plommon med en sockerbit.
- 3
Forma klimparna: Ta en del av degen, platta ut den till en handflatsstor cirkel, placera ett fyllt plommon i mitten och forma försiktigt degen runt det för att skapa en slät boll. Se till att plommonet är helt inneslutet.
- 4
Koka klimparna: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg försiktigt ner klimparna i vattnet. Låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills de flyter upp till ytan.
- 5
Förbered ströbrödsbeläggningen: Medan klimparna kokar, smält 125 g smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt ströbröd och 100 g socker. Rör om kontinuerligt tills det är gyllenbrunt och rostat.
- 6
Färdigställ och servera: Ta upp de kokta klimparna ur vattnet med en hålslev. Vänd dem i det förberedda smörade ströbrödet tills de är väl täckta. Servera varma, pudrade med florsocker.
💡 Proffstips
- ✓Se till att plommonet är helt förseglat i degen för att förhindra att det läcker ut under kokningen.
- ✓Arbeta inte degen för mycket, eftersom det kan göra klimparna sega.
- ✓Ströbrödsbeläggningen kan göras i förväg och värmas försiktigt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd andra frukter som aprikoser eller jordgubbar.
- För en rikare smak, tillsätt en matsked rom till plommonfyllningen.