Zwetschgenröster
Austrian Stewed Plums
Zwetschgenröster är en klassisk österrikisk plommonkompott, försiktigt sjunkkokt med värmande kryddor som kanel och nejlikor. Det är ett mångsidigt tillbehör, ofta serverat till söta rätter som Kaiserschmarrn eller pannkakor, men också utsökt med yoghurt eller som en enkel dessert i sig själv.
🧂 Ingredienser
- 1.3 kg Plommon(helst Zwetschgenplommon (italienska plommon), urkärnade och halverade)
- 200 g Socker(justera efter smak)
- 125 ml Vatten
- 2 whole Nejlika
- 1 Kanelstång
- 1 Citron(saft och rivet skal)
👨🍳 Instruktioner
- 1
I en kastrull, blanda vatten, socker, nejlikor, kanelstång, citronsaft och citronskal. Koka upp och rör tills sockret lösts upp.
💡 Proffstips: Att använda citronskal ger en ljus och fräsch arom. - 2
Tillsätt de urkärnade och halverade plommonen i den kokande lagen.
💡 Proffstips: Se till att plommonen är mogna men fortfarande fasta för bästa textur. - 3
Sjud på låg värme, rör om då och då, i cirka 10-15 minuter, eller tills plommonen är mjuka och har släppt lite av sin saft, men fortfarande behåller sin form.
💡 Proffstips: Undvik överkokning, eftersom plommonen kan bli mosiga. - 4
Ta bort kanelstången och nejlikorna före servering.
💡 Proffstips: Kasta de hela kryddorna. - 5
Låt Zwetschgenröster svalna något före servering. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips: Denna kompott kan förvaras i steriliserade burkar i kylskåpet i upp till en vecka.
💡 Proffstips
- ✓Om du föredrar en sötare kompott, tillsätt mer socker.
- ✓För en rikare smak kan en skvätt rödvin tillsättas tillsammans med vattnet.
- ✓Denna kompott är utmärkt att servera med Kaiserschmarrn, pannkakor, eller som topping på yoghurt och glass.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en stjärnanis eller några kardemummakapslar för en annorlunda kryddprofil.
- Använd andra stenfrukter som aprikoser eller körsbär när plommon inte är i säsong.