Bahamian Goat Pepper Stew(Bahamisk getstuvning)
En mustig och kryddig stuvning med möra getkött som sjudits i en smakrik buljong, infuserad med aromatiska grönsaker och den distinkta hettan frÄn getpeppar.
đ§ Ingredienser
- 2 lbs Getkött(skuret i bitar om ca 4 cm)
- 2 medium Getpeppar(finhackad (eller ersÀtt med Scotch bonnet/habanero))
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven eller finhackad)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Timjan(torkad, eller 2 fÀrska kvistar)
- 0.5 teaspoon Allkrydda(mald)
- 6 cups Vatten eller buljong
- 2 tablespoons Vegetabilisk olja
- 1 teaspoon Salt(eller efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen)
- 2 stalks Salladslök(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj getköttet noggrant och torka torrt. Krydda med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn getköttet pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
I samma gryta, tillsÀtt den hackade löken och sautera tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad getpeppar. LÄt koka ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpuré, torkad timjan och mald allkrydda. LÄt koka i 1 minut under konstant omrörning.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta getköttet i grytan. TillsÀtt vatten eller buljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1,5 till 2 timmar, eller tills getköttet Àr mycket mört.
- 6
Smaka av med ytterligare salt och peppar. Om stuvningen Àr för tunn kan du lÄta den sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna för att tjockna.
- 7
Servera varm, garnerad med hackad salladslök. Denna stuvning Àr utmÀrkt med ris, Àrter och ris eller Johnny cake.
đĄ Proffstips
- âGetkött kan vara segt; lĂ„ngsam tillagning pĂ„ lĂ„g vĂ€rme Ă€r nyckeln till mörhet.
- âJustera mĂ€ngden getpeppar efter önskad hetta. Kom ihĂ„g att de Ă€r ganska starka!
- âFör en djupare smak, marinera getköttet i nĂ„gra timmar eller över natten innan tillagning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnade sötpotatis eller jams under de sista 30 minuterna av sjudningen.
- Inkorporera andra rotfrukter som morötter eller kassava.
- För en rikare sÄs, rör ner en matsked smör eller en skvÀtt kokosmjölk i slutet av tillagningen.