Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamansk grytad fisk med kokosmjölk)
En vÀrmande och smakrik gryta med möra bitar av vit fisk som sjunker i en rik, krÀmig kokosmjölksbuljong med aromatiska grönsaker och kryddor. En stapelvara i bahamanska hushÄll.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Fiskfiléer av vit fisk(t.ex. snapper, groupare eller mahi-mahi, skurna i 5 cm stora bitar)
- 13.5 oz Kokosmjölk(fullfet, pÄ burk)
- 1 medium Lök(hackad)
- 1 medium Paprika(vilken fÀrg som helst, hackad)
- 1 stalk StjÀlkselleri(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 14.5 oz TÀrnad tomat(pÄ burk, med spad)
- 1/2 cup Grönsaksbuljong
- 2 fresh Timjankvistar
- 1 dried Lagerblad
- 1/2 small Scotch bonnet-chili(hel, för smakinfusion (valfritt))
- 2 tablespoons Vetemjöl
- 2 tablespoons Smör eller olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish chopped FĂ€rsk persilja
đšâđł Instruktioner
- 1
Torka fiskbitarna torra och krydda generöst med salt och peppar. LÀgg Ät sidan.
- 2
SmÀlt smör eller hetta upp olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök, paprika och selleri. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Strö mjölet över grönsakerna och rör om ordentligt sÄ att allt tÀcks. LÄt koka i 1-2 minuter under konstant omrörning för att koka bort den rÄa mjölsmaken.
- 5
Vispa gradvis ner grönsaksbuljongen och skrapa upp eventuella bruna rester frÄn botten av grytan. HÀll sedan i kokosmjölken och tÀrnade tomater (med spad).
- 6
TillsÀtt timjankvistarna, lagerbladet och hela scotch bonnet-chilin (om du anvÀnder den). LÄt blandningen sjuda under omrörning dÄ och dÄ.
- 7
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande grytan. Se till att fisken Àr nÄgorlunda tÀckt. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt. Undvik att röra för kraftigt för att hÄlla fiskbitarna hela.
- 8
Ta bort timjankvistarna, lagerbladet och scotch bonnet-chilin före servering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 9
Ăs upp grytan i skĂ„lar och garnera med fĂ€rsk hackad persilja. Servera varm, vanligtvis med ris eller Johnny cake.
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare gryta kan du tillsĂ€tta lite mer mjöl eller lĂ„ta den sjuda utan lock nĂ„gra extra minuter pĂ„ slutet.
- âOm du föredrar en starkare gryta kan du finhacka scotch bonnet-chilin och tillsĂ€tta den tillsammans med vitlöken, men var försiktig eftersom de Ă€r mycket starka.
- âSe till att anvĂ€nda fullfet kokosmjölk för krĂ€migaste konsistensen och rikaste smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor, morötter eller potatis.
- Inkludera lite rÀkor eller konk (snÀcka) för extra skaldjursvariation.
- För en syrlig touch, rör ner en matsked limejuice precis före servering.