Cou-Cou and Flying Fish(Cou-Cou och flygfisk)
En typisk barbadisk nationalrÀtt, Cou-Cou Àr en gröt pÄ majsmjöl och okra, traditionellt serverad med Ängad eller stekt flygfisk, ofta i en mustig tomatsÄs.
đ§ Ingredienser
- 1.5 cups Majsmjöl(medelgrovt)
- 1 cup Okra(hackad, fÀrsk eller fryst)
- 4 cups Vatten
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Smör
- 1 lb Flygfiskfiléer
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 can (14.5 oz) Tomater(tÀrnade)
- 0.5 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 1 tsp Timjan(fÀrsk, hackad)
- 0.25 tsp Scotch bonnet-chili(finhackad, eller efter smak (valfritt))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt och svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
För Cou-Cou: Koka upp 4 koppar vatten i en stor kastrull med tjock botten. TillsÀtt salt och smör.
- 2
Vispa gradvis ner majsmjölet för att undvika klumpar. TillsÀtt den hackade okran.
- 3
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, rör om ofta med en trÀsked för att sÀkerstÀlla en slÀt, tjock konsistens. Cou-cou ska vara fast nog att hÄlla formen.
- 4
Medan cou-cou kokar, förbered fisken. Krydda flygfiskfiléerna med salt och peppar.
- 5
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Bryn fiskfiléerna i 2-3 minuter per sida tills de Àr gyllenbruna och genomstekta. Ta upp fisken och lÀgg Ät sidan.
- 6
I samma stekpanna, tillsÀtt den hackade löken och paprikan. FrÀs tills de mjuknar, cirka 5 minuter.
- 7
TillsÀtt den finhackade vitlöken, timjan och scotch bonnet-chili (om du anvÀnder). LÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 8
Rör ner de tÀrnade tomaterna. LÄt det sjuda och koka i 5-7 minuter, lÄt sÄsen tjockna nÄgot.
- 9
LÀgg tillbaka den brynta flygfisken i stekpannan med tomatsÄsen. VÀnd fisken försiktigt och lÄt den sjuda i ytterligare 2-3 minuter för att bli genomvarm.
- 10
Vid servering, skeda upp en rejÀl portion cou-cou pÄ en tallrik och toppa med flygfisk och dess tomatsÄs.
đĄ Proffstips
- âSe till att röra om cou-cou konstant för att fĂ„ en slĂ€t konsistens.
- âFör en starkare sĂ„s, tillsĂ€tt mer scotch bonnet-chili.
- âOm flygfisk inte finns tillgĂ€nglig kan andra fasta vita fiskar som rödspĂ€tta eller mahi-mahi anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- à ngad flygfisk kan anvÀndas istÀllet för stekt.
- TillsÀtt en skvÀtt vitt rom i sÄsen för extra smakdjup.