Zharenka with Buckwheat and Mushrooms(Zharekna med bovete och svamp)
En tröstande och rustik vitrysk rätt med stekt bovete blandat med sautérade champinjoner, lök och ibland en touch av gräddfil för en krämig finish.
🧂 Ingredienser
- 200 g Bovete (kasha)
- 400 ml Vatten
- 300 g Champinjoner(skivade (t.ex. champinjoner, karljohanssvamp))
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 50 g Smör
- 1 tbsp Vegetabilisk olja
- 100 ml Gräddfil(valfritt, till servering)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar(nymalen)
- for garnish Färsk persilja eller dill(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skölj bovet kornen under kallt vatten. Blanda bovet med vatten och en nypa salt i en kastrull. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills vattnet har absorberats och bovet är mört. Låt stå, övertäckt, i 5 minuter.
- 2
Medan bovet kokar, hetta upp smör och vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
Tillsätt de skivade champinjonerna till stekpannan med löken. Tillaga under omrörning då och då, tills champinjonerna har släppt sin vätska och blivit gyllenbruna, cirka 10-15 minuter.
- 4
Smaka av svamp- och lökblandningen med salt och peppar.
- 5
Tillsätt det kokta bovet till stekpannan med svamp- och lökblandningen. Rör om ordentligt för att blanda allt.
- 6
Tillaga i ytterligare 5 minuter under varsam omrörning, så att smakerna får smälta samman och bovet får steka lätt. Om du använder gräddfil, rör ner en klick i slutet, eller servera den vid sidan om.
- 7
Servera varm, garnerad med färsk hackad persilja eller dill.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak, använd torkad vildsvamp (som karljohanssvamp) som har blötlagts i hett vatten. Använd svampens blötläggningsvätska (silad) som en del av kokvätskan för bovet.
- ✓Se till att bovet är kokt tills det är mört men inte mosigt. Det bör behålla en viss tuggighet.
- ✓Överfyll inte pannan när du steker champinjonerna; detta ångar dem istället för att ge dem fin färg.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt stekt, tärnad bacon eller rökt korv till svamp- och lökblandningen för extra smak.
- Inkludera andra grönsaker som tärnade paprikor eller ärtor för extra färg och näring.