Hudut
Hudut Àr en traditionell Garifuna-rÀtt frÄn Belize, som bestÄr av mosade gröna och mogna kokbananer (fu-fu) serverade med en mustig fiskstuvning baserad pÄ kokosmjölk (sere). Den representerar Garifuna-folkets koppling till havet och kustlivet.
đ§ Ingredienser
- 4 large Gröna kokbananer
- 2 large Mogna kokbananer
- 2 lbs Filéer av vit fisk (t.ex. röd snapper, groupers)
- 2 cans (13.5 oz each) Kokosmjölk
- 1 medium Vit lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 cup Okra(skivad)
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander(finhackad)
- 1 tsp FĂ€rsk oregano(finhackad)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för att steka fisken)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skala de gröna och mogna kokbananerna. Koka de gröna kokbananerna i vatten i 15-20 minuter tills de Àr mjuka. TillsÀtt de mogna kokbananerna och koka i ytterligare 5-10 minuter tills de Àr mjuka. HÀll av vattnet och mosa dem tills det blir en slÀt degliknande konsistens (fu-fu). Om det Àr för torrt, tillsÀtt lite varmt vatten. StÀll Ät sidan.
- 2
Krydda fiskfiléerna med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme och stek fisken lÀtt tills den Àr brynt pÄ bÄda sidor. StÀll Ät sidan.
- 3
Blanda kokosmjölk, hackad lök, finhackad vitlök, skivad okra, finhackad koriander och finhackad oregano i en kastrull. LÄt sjuda pÄ medelvÀrme och rör om regelbundet för att förhindra att det skÀr sig.
- 4
TillsÀtt den stekta fisken till den sjudande kokosmjölksblandningen. LÄt sjuda i 20-25 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills fisken Àr genomkokt och stuvningen har tjocknat nÄgot.
- 5
Smaka av sere (fiskstuvningen) med salt och peppar efter smak. Servera hudut genom att lÀgga en portion av den mosade kokbananen pÄ en tallrik och toppa med kokosfiskstuvningen.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare fu-fu, anvĂ€nd en matberedare för att mosa kokbananerna.
- âOm du föredrar en starkare rĂ€tt, tillsĂ€tt en hel habaneropeppar i sere medan den sjuder, eller servera med chilisĂ„s.
- âSe till att röra om kokosmjölksblandningen ofta för att förhindra att den skĂ€r sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd annan vit fisk som snapper eller groupers.
- TillsÀtt en nypa basilika för en extra smaknyans.