Belizean Tamales(Belize Tamales)
à ngade paket av kryddad masadeg fyllda med smakrikt kött (ofta kyckling eller flÀsk) och en rik röd recadosÄs. Belize tamales Àr en festlig rÀtt, sÀrskilt populÀr under helgdagar.
đ§ Ingredienser
- 2.5 lbs Majsmassa (för tamales)
- 1 cup Vegetabilisk olja eller ister(smÀlt)
- 2.5 cup Vatten eller kycklingbuljong(eller efter behov)
- Salt(efter smak)
- 2 lbs Kyckling eller flÀsk(skuret i munsbitar)
- 3 tbsp Röd recado (achiote-pasta)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Kycklingbuljong (pulver)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 12 Bananblad(rengjorda och mjukgjorda)
- Valfritt: tÀrnad potatis, Àrtor, oliver, pimento
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Krydda kycklingen eller flÀsket med salt, peppar och hÀlften av den röda recadon. Koka i en kastrull med lite olja tills den Àr brunad. TillsÀtt hackad lök, finhackad vitlök, kycklingbuljong och cirka 1 dl vatten eller buljong. LÄt sjuda tills köttet Àr mört och sÄsen har tjocknat. LÀgg Ät sidan.
- 2
Förbered 'col' (röda sÄsen): Kombinera i en kastrull den ÄterstÄende röda recadon, hackad lök, finhackad vitlök, kycklingbuljong och svartpeppar. TillsÀtt cirka 1 dl vatten eller buljong och koka över medelvÀrme under stÀndig omrörning tills det bildas en tjock sÄs. Om du anvÀnder det, rör ner tÀrnad potatis eller Àrtor.
- 3
Förbered massan: Blanda i en stor skÄl majsmassan, smÀlt olja/ister, salt och cirka 1,5 dl vatten eller buljong. Blanda tills en slÀt, bredbar deg bildas. Konsistensen ska likna tjock pannkakssmet.
- 4
Förbered bananbladen genom att torka dem rena och snabbt vÀrma dem över en lÄga eller i hett vatten för att göra dem smidiga. SkÀr i stora rektanglar.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder frysta blad, tina och skölj dem noggrant. - 5
Montera tamales: LÀgg ett bananblad platt. Bred ut cirka 1/3 dl majsblandning i mitten och forma en cirkel. Skeda cirka 2-3 matskedar av köttfyllningen och 'col'-sÄsen ovanpÄ massan. LÀgg eventuella valfria ingredienser som oliver.
- 6
Vik bananbladet över fyllningen, först genom att föra ihop sidorna som ett kuvert, och vik sedan Àndarna för att skapa ett förslutet paket.
đĄ Proffstips: Om bladen Ă€r smĂ„ kan du överlappa tvĂ„ bitar. Du kan ocksĂ„ linda tamalen i folie för extra sĂ€kerhet. - 7
à nga tamales: KlÀ botten av en stor kastrull med extra bananblad. Placera tamales upprÀtt i kastrullen. TillsÀtt tillrÀckligt med vatten för att nÄ halvvÀgs upp pÄ sidorna av tamales, men inte tÀcka dem. Koka upp, tÀck sedan och Änga i 1 till 1,5 timmar, eller tills massan Àr fast.
đĄ Proffstips: TillsĂ€tt mer kokande vatten under Ă„ngningen om det behövs. - 8
LĂ„t tamales vila i minst 15-20 minuter innan du packar upp och serverar.
đĄ Proffstips: Tamales serveras ofta med ris och bönor.
đĄ Proffstips
- âKvaliteten pĂ„ majsmassan Ă€r avgörande för bra tamales.
- âJustera mĂ€ngden recado för önskad fĂ€rg och smak.
- âVissa familjer lĂ€gger till en liten bit tomat eller en pimento-fylld oliv i varje tamal.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vegetariska tamales kan göras med grönsaksbuljong och mer grönsaker eller bönor i fyllningen.
- Vissa versioner inkluderar ett tunt lager av 'col'-sÄsen ovanpÄ massan innan köttfyllningen tillsÀtts.