Pâte de Maïs avec Sauce aux Arachides(Majsgröt med Jordnötssås)
En stapelrätt i Benin, Pâte de Maïs är en tät majsmjölspasta som ofta serveras med en rik och smakrik jordnötssås. Denna kombination är mättande, tillfredsställande och en hörnsten i den beninska matkulturen.
🧂 Ingredienser
- 300 g Majsmjöl (fint)
- 1 liter Vatten
- 250 g Jordnötssmör (osötat)
- 400 g Tomater (krossade)
- 1 medium Lök (hackad)
- 3 cloves Vitlök (finhackad)
- 1 tsp Ingefära (riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, justera efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 optional Buljongtärning
- to taste Salt
- as needed Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
För jordnötssåsen: Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull på medelvärme. Fräs hackad lök tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner krossade tomater och hackad scotch bonnet-chili. Låt koka i 10-15 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar och oljan börjar separera.
- 4
Tillsätt jordnötssmör och rör om tills det är väl blandat. Tillsätt gradvis vatten, cirka 2-3 dl, för att uppnå önskad såskonsistens. Tillsätt buljongtärning om så önskas. Låt sjuda i 20 minuter, rör om ofta för att förhindra att det bränns vid.
- 5
Smaka av jordnötssåsen med salt efter smak. Håll varm.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant, eftersom jordnötssmör kan vara salt. - 6
För Pâte de Maïs: Koka upp 1 liter vatten i en separat kastrull. Vispa gradvis ner majsmjölet för att undvika klumpar.
💡 Proffstips: Börja med en liten mängd majsmjöl för att skapa en slät pasta, tillsätt sedan resten. - 7
Sänk värmen till låg och koka under konstant omrörning med en träsked, i cirka 15-20 minuter, eller tills pastan är tjock och lossnar från kastrullens kanter.
💡 Proffstips: Detta kräver en del ansträngning; fortsätt att röra för att få en slät konsistens. - 8
Servera Pâte de Maïs varm, formad i portioner, med jordnötssåsen vid sidan om eller ös över.
💡 Proffstips
- ✓Se till att majsmjölet är fint för en slätare pasta.
- ✓Konstant omrörning är nyckeln för att undvika klumpar och bränd mat.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen kryddpreferens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt strimlat kyckling- eller fiskkött i jordnötssåsen för en mer komplett måltid.
- Servera med en sida av ångade gröna bladgrönsaker som spenat eller grönkål.