Poulet Tchon Tchon
En smakrik beninsk kycklingrÀtt med en rik sÄs gjord pÄ fermenterad palmkött (tchon tchon), lök, tomater och kryddor. Den serveras ofta med ris eller fufu.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 200 g Tchon Tchon (fermenterad palmkött)(sköljt och avrunnet)
- 2 medium Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 optional BuljongtÀrning
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder). LÄt frÀsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de krossade tomaterna och lÄt koka i cirka 10 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknat nÄgot.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. TillsÀtt den sköljda tchon tchon och buljongtÀrningen (om du anvÀnder). Rör om ordentligt för att blanda.
đĄ Proffstips: Se till att tchon tchon Ă€r vĂ€l fördelad i sĂ„sen. - 6
TillsÀtt tillrÀckligt med vatten eller kycklingbuljong för att nÀstan tÀcka kycklingen. LÄt koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och genomkokt.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det brĂ€nns vid. - 7
Smaka av med salt och peppar. Servera varm med ris, fufu eller annat önskat tillbehör.
đĄ Proffstips: SĂ„sen ska vara tjock och rik.
đĄ Proffstips
- âTchon tchon kan ha en stark doft; sköljning hjĂ€lper till att mildra den.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter önskad hetta.
- âOm tchon tchon inte finns tillgĂ€ngligt kan vissa variationer anvĂ€nda andra fermenterade ingredienser, men det Ă€r avgörande för den autentiska smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller morötter för extra textur och smak.
- För en starkare variant, anvÀnd mer scotch bonnet-chili eller tillsÀtt en nypa cayennepeppar.