Bosnian Fish Stew(Bosnisk fiskgryta)
Brodet
En smakrik och rustik fiskgryta, Brodet Àr en stapelvara lÀngs Adriatiska kusten och Äterspeglar havets rikedom. Denna version kombinerar olika sorters vit fisk med aromatiska grönsaker, örter och en touch av vin, vilket skapar en rik och tillfredsstÀllande rÀtt som bÀst avnjuts med rustikt bröd.
đ§ Ingredienser
- 700 g Filéer av vit fisk(t.ex. havsabborre, kummel, torsk, skurna i ca 5 cm bitar)
- 4 tbsp Olivolja
- 1 large Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 large Tomater(hackade)
- 150 ml Tomater krossade/passerade
- 2 medium Potatisar(skalade och skurna i ca 2,5 cm tÀrningar)
- 120 ml Torrt vitt vin
- 500 ml Fiskbuljong eller vatten
- 1 Lagerblad
- 0.25 cup FĂ€rsk persilja(hackad, plus mer till garnering)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 tsp Söt paprika
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor, djup gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och sautera tills den Àr mjuk, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna, de passerade tomaterna och den söta paprikan. LÄt koka i 2-3 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 4
TillsÀtt potatistÀrningarna, fiskbuljongen (eller vattnet), lagerbladet och hÀlften av den hackade persiljan. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i cirka 15 minuter, eller tills potatisen nÀstan Àr mjuk.
- 5
LÀgg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i grytan och arrangera dem i ett enda lager. Rör inte frÄn denna punkt för att fisken ska hÄlla ihop. HÀll i det vita vinet.
- 6
LÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller lÀtt isÀr. Potatisen ska vara mjuk.
- 7
Smaka av med salt och peppar om det behövs. Ta bort lagerbladet.
- 8
Servera fiskgrytan varm, garnerad med fÀrsk hackad persilja. Den serveras traditionellt med rustikt bröd att doppa.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en variation av vit fisk för bĂ€sta smak och konsistens.
- âUndvik att röra om i grytan nĂ€r fisken har lagts i för att förhindra att den gĂ„r sönder.
- âFör en rikare smak kan du lĂ€gga till nĂ„gra musslor eller rĂ€kor tillsammans med fisken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för en aning hetta.
- En skvÀtt vitvinsvinÀger eller citronsaft pÄ slutet kan frÀscha upp smakerna.