Botswana Beef and Bean Curry(Botswansk Biff- och Böncurry)
En mÀttande och aromatisk curry med möra biffbitar som sjunkit ihop med en blandning av bönor och en rik kryddblandning, vilket ger en smak av Botswanas mÄngfacetterade kulinariska influenser.
đ§ Ingredienser
- 750 g Biff högrev(skuren i 1-tums kuber)
- 400 g Kidneybönor(konserverade, avrunna och sköljda)
- 400 g Svartögda bönor(konserverade, avrunna och sköljda)
- 2 medium Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(konserverade, krossade)
- 500 ml Biffbuljong
- 200 ml Kokosmjölk(fet)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.25 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda biffkuberna generöst med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta med tjock botten eller en gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn biffkuberna i omgÄngar och se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 6-8 minuter.
- 4
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra och tillaga i 1 minut tills det doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt currypulver, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar. Tillaga i 1-2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 6
HÀll i de krossade tomaterna och biffbuljongen. LÄt det sjuda upp och skrapa samtidigt i botten av grytan för att lösa upp eventuella stekrester.
- 7
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. LÀgg pÄ ett lock, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 8
Rör ner de avrunna kidneybönorna och svartögda bönorna. TillsÀtt kokosmjölken och lÄt sjuda ytterligare 15-20 minuter utan lock, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 10
Servera varm, garnerad med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en biffbuljong av god kvalitet.
- âOm du föredrar en tjockare curry kan du lĂ„ta den sjuda lĂ€ngre eller göra en redning med en matsked majsstĂ€rkelse och lite vatten, som du sedan rör ner i curryn.
- âDen hĂ€r curryn smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter nĂ€r smakerna har fĂ„tt utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller morötter tillsammans med bönorna för extra grönsaker.
- För en vegetarisk variant, ersÀtt biffen med fast tofu eller extra blandade bönor och anvÀnd vegetabilisk buljong.