Recept→Brazil→Caldo Verde Brasileiro

Caldo Verde Brasileiro

Name: Caldo Verde Brasileiro
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 6
Cuisine: Brazil
Ingredients: 1 kg Gula potatisar (ungefär 1.5 kg, skalade och skurna i 2.5 cm stora tärningar); 300 g Rökt linguiça-korv (eller Chorizo/Kielbasa) (ungefär 300 g, tunt skivad); 200 g Gul lök (skalad och finhackad); 1 medium Vitlök (hackad); 4 cloves Grönkål (stjälkar borttagna, blad tunt strimlade (chiffonadé)); 3 tbsp Olivolja (plus mer för servering); 1.5 liters Vatten (ungefär 2 liter (cirka 8.5 cups)); to taste undefined Salt (eller efter smak); to taste undefined Svartpeppar (nymalen, eller efter smak)

Caldo Verde Brasileiro, en älskad anpassning av en traditionell portugisisk soppa, är en rejäl och tröstande rätt djupt rotad i den brasilianska matkulturen. Denna livfulla gröna soppa, kännetecknad av sin släta potatisbas, finstrimlade grönkål och smakrika rökt korv, är en stapelvara under festliga tillfällen och en symbol för värme och gästfrihet.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Caldo Verde Brasileiro - Brazil traditional dish

🧂 Ingredienser

1 kg Gula potatisar(ungefär 1.5 kg, skalade och skurna i 2.5 cm stora tärningar)
300 g Rökt linguiça-korv (eller Chorizo/Kielbasa)(ungefär 300 g, tunt skivad)
200 g Gul lök(skalad och finhackad)
1 medium Vitlök(hackad)
4 cloves Grönkål(stjälkar borttagna, blad tunt strimlade (chiffonadé))
3 tbsp Olivolja(plus mer för servering)
1.5 liters Vatten(ungefär 2 liter (cirka 8.5 cups))
to taste Salt(eller efter smak)
to taste Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Fräs aromater och korv: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor gryta med tjock botten eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt den skivade rökte korven och stek tills den är brynt på båda sidor, cirka 5-7 minuter. Ta upp korven med en hålslev och lägg åt sidan, lämna fettet i grytan. Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den hackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills den doftar gott.
⏱️ 25 minutes
2
Koka potatisen: Tillsätt potatistärningarna i grytan tillsammans med lök och vitlök. Häll i 2 liter (cirka 8.5 cups) vatten så att potatisen täcks till största delen. Tillsätt 1 tesked salt. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills potatisen är mycket mjuk när den testas med en gaffel.
⏱️ 10 minutes
3
Mixa basen: När potatisen är mjuk, ta försiktigt upp ungefär hälften av den kokta potatis- och korvblandningen ur grytan med en hålslev och lägg åt sidan. Använd en stavmixer direkt i grytan och mixa den återstående potatisen och vätskan tills den är slät och krämig. Alternativt, överför innehållet till en vanlig mixer i omgångar, var försiktig med heta vätskor, och mixa tills den är slät, häll sedan tillbaka i grytan.
⏱️ 12 minutes
4
Blanda ner kålen och korven: Lägg tillbaka den sparade potatis- och korvblandningen i grytan med den mixade basen. Rör ner den tunt strimlade grönkålen och de återstående 1/2 teskeden salt och 1/2 teskeden svartpeppar. Öka värmen till medel och koka, rör om då och då, i cirka 5-10 minuter, eller tills grönkålen är mjuk och lysande grön. Var försiktig så att du inte överkokar kålen, den ska behålla en lätt tuggighet.
⏱️ 5 minutes
5
Slutlig kryddning och servering: Smaka av soppan och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Häll upp den heta Caldo Verde i skålar. Ringla generöst med extra jungfruolivolja över och servera genast, traditionellt med ett gott bröd.
⏱️ 5 minutes
6
Combine and finish: Stir the sautéed onion and garlic mixture into the blended potato soup. Add the thinly sliced collard greens and the reserved cooked sausage slices to the pot. Simmer gently for another 5-7 minutes, or until the greens are wilted and tender but still retain a vibrant green color. Season generously with salt and freshly ground black pepper to taste.
⏱️ 7 minutes
7
Serve: Ladle the hot Caldo Verde into bowls. Drizzle with a little extra olive oil and garnish with a few extra slices of cooked calabresa sausage, if desired. Serve immediately.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den mest autentiska smaken, använd en rökt portugisisk linguiça-korv av god kvalitet. Om den inte finns tillgänglig, fungerar en god chorizo eller kielbasa bra.
✓Se till att grönkålen är mycket tunt strimlad (chiffonadé) för bästa textur. Detta gör att den kokar snabbt och integreras vackert i soppan.
✓Medan vatten är traditionellt för potatisens kokvätska, föreslår vissa recept att man använder en lätt kyckling- eller grönsaksbuljong för extra smakdjup. Korvfettet och själva potatisen ger dock betydande smak.
✓Överkoka inte grönkålen; den ska vara mjuk men fortfarande ha en lätt tuggighet och en klar grön färg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk eller vegansk version, uteslut korven och överväg att tillsätta vita bönor eller servera med en klick mjölkfritt yoghurt.
Vissa variationer inkluderar att lägga till ett lagerblad under potatisens kokningsstadium för subtila aromatiska toner.
För en grövre textur kan du mosa potatisen med en gaffel istället för att mixa den helt, och lämna några potatisbitar hela.