Cartola

Name: Cartola
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT20-22 minutes
Yield: 2
Cuisine: Brazil
Ingredients: 2 undefined Mogna bananer (Föredragsvis sorterna 'Prata' eller 'Nanica'; ska vara mogna men fasta.); 100 g Queijo Coalho eller Manteiga-ost (Skuren i 4 tjocka skivor (ca 1 cm). Om osten inte finns tillgänglig kan en fast mozzarella användas som substitut, men den smälter mer.); 2 tbsp Osaltat smör (Uppdelat); 2 tbsp Strösocker (For caramelizing and sweetness.); 1 tsp Malen kanel (Eller efter smak)

Cartola är en omtyckt brasiliansk dessert som kommer från delstaten Pernambuco och betraktas ofta som en symbol för regionens rika kulturarv. Denna söta rätt består av friterade bananer toppade med en skiva ost, allt pudrat med kanel och socker, vilket skapar en härlig balans mellan sött och salt.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid10-12 minutes

Total tid20-22 minutes

Portioner2

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

2 Mogna bananer(Föredragsvis sorterna 'Prata' eller 'Nanica'; ska vara mogna men fasta.)
100 g Queijo Coalho eller Manteiga-ost(Skuren i 4 tjocka skivor (ca 1 cm). Om osten inte finns tillgänglig kan en fast mozzarella användas som substitut, men den smälter mer.)
2 tbsp Osaltat smör(Uppdelat)
2 tbsp Strösocker(For caramelizing and sweetness.)
1 tsp Malen kanel(Eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kanel- och sockerblandningen: Blanda strösocker och malen kanel i en liten skål. Rör om väl för att säkerställa en jämn fördelning.
⏱️ 3 minutes
2
Förbered bananerna: Skala de mogna bananerna. Skär varje banan på mitten på längden och sedan varje halva på mitten igen på tvären, så att du får fyra bitar per banan. Alternativt kan du skära dem i tjockare runda skivor om du föredrar det.
⏱️ 5-6 minutes
3
Stek bananerna: Smält 1 matsked osaltat smör i en stor stekpanna på medelhög värme. När smöret är varmt och bubblar, lägg försiktigt ner bananbitarna i stekpannan. Stek i cirka 2-3 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och något mjuka. Undvik att översteka, eftersom de ska behålla sin form. Ta upp de friterade bananerna ur stekpannan och lägg dem åt sidan på en tallrik.
⏱️ 2-3 minutes
4
Stek osten: I samma stekpanna (tillsätt lite mer smör om det behövs), lägg ner skivorna av Queijo Coalho eller Manteiga-ost. Stek på medelhög värme i cirka 1-2 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och lite krispiga i kanterna, men inte helt smälta. Målet är att osten ska bli genomvarm och något mjuk, med en vacker skorpa.
⏱️ 2-3 minutes
5
Montera Cartola: Lägg upp två bitar friterad banan på varje serveringstallrik. Placera en skiva av den friterade osten ovanpå bananerna. Strö generöst med kanel- och sockerblandningen över osten.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd mogna men inte alltför mosiga bananer för bästa konsistens; de ska behålla sin form när de steks.
✓Queijo Coalho eller Manteiga är traditionella val på grund av deras förmåga att brynas utan att smälta helt. Om du använder mozzarella, var uppmärksam på tillagningstiden för att förhindra att den blir för rinnig.
✓Justera mängden kanel och socker efter din personliga smak.
✓För en rikare smak kan du överväga att använda klarat smör (manteiga de garrafa) för stekning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en nypa riven kokos över osten innan kanel- och sockerblandningen pudras på.
En lätt ringlad chokladsås kan tillsättas för ett extra lager av sötma och smak.
För en mer rustik presentation föreslår vissa recept att servera Cartola i en liten ugnsform, med lager av banan och ost som bakas kort tills osten är genomvarm.