Casquinha de Siri
Brazilian Stuffed Crab Shells
Casquinha de Siri, vilket betyder 'smÄ krabbskal', Àr en Àlskad brasiliansk förrÀtt med en krÀmig, smakrik krabbfyllning som bakas i sitt naturliga skal eller en liten ugnsform. Denna rÀtt, med rötter i den afrobrasilianska kustmaten, Àr ett bevis pÄ Brasiliens mÄngsidiga kulinariska landskap och blandar inhemska, afrikanska och portugisiska influenser.
đ§ Ingredienser
- 400 g Riven krabbkött(Cirka 1 pund; fÀrskt eller fryst, noggrant rensat frÄn skalbitar)
- 1 medium Olivolja(Finely chopped.)
- 2 medium Smör(Diced. Remove seeds and excess pulp for a less watery mixture.)
- 100 ml Lök(Finhackad)
- 2 tbsp Vitlök(Finhackad)
- 1/2 cup Tomat(Skalad, urkÀrnad och finhackad)
- 50 g Grön paprika(Finhackad)
- to taste Röd paprika(Finhackad)
- to taste Vitt vin(Valfritt, men ger djup)
- 2 tbsp Kokosmjölk(Fet, valfritt för en rikare, mer Bahia-inspirerad smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered krabbfyllningens bas: Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och sautera tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar. TillsÀtt de hackade tomaterna, gröna paprikan och röda paprikan. LÄt puttra, rör om dÄ och dÄ, i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
â±ïž 7 minutes - 2
Bygg upp smaken: Om du anvÀnder vitt vin, hÀll i det och lÄt det sjuda och reduceras till hÀlften, skrapa upp eventuella fastbrÀnda bitar frÄn botten av pannan. Rör ner vetemjölet och tillaga i 1 minut för att bilda en roux. Vispa gradvis ner kokosmjölken (om du anvÀnder det) och lÄt sjuda tills blandningen börjar tjockna.
â±ïž 8 minutes - 3
Blanda i krabban: VĂ€nd försiktigt ner det rivna krabbköttet. TillsĂ€tt hackad koriander, persilja, limejuice, salt och peppar. Om du anvĂ€nder dendĂȘolja, rör ner den nu. LĂ„t sjuda ytterligare 3-5 minuter, rör försiktigt, tills krabban Ă€r genomvarm och smakerna har blandats. Var försiktig sĂ„ att du inte överkokar krabban.
â±ïž 3 minutes - 4
Förbered serveringsskal: FörvÀrm ugnen till 180°C (350°F). Smörj lÀtt 4 rengjorda krabbskal eller smÄ ugnsformar. Om du anvÀnder krabbskal, se till att de Àr helt rengjorda och fria frÄn vassa kanter.
â±ïž 5 minutes - 5
Montera och grÀdda: Skeda krabbblandningen jÀmnt i de förberedda skalen eller ugnsformarna. Toppa varje med ett generöst strössel av ströbröd och riven parmesanost, om sÄ önskas. Ringla lÀtt med lite mer olivolja eller en liten mÀngd smÀlt smör.
â±ïž 10 minutes - 6
Gratinera: LÀgg de fyllda skalen pÄ en bakplÄt och grÀdda i 10-12 minuter, eller tills toppingen Àr gyllenbrun och fyllningen bubblar hett.
â±ïž 2 minutes - 7
Servera: Ta försiktigt ut casquinhas de siri ur ugnen. Garnera med lite fÀrsk koriander, om sÄ önskas. Servera omedelbart med limeklyftor vid sidan om att pressa över toppen.
â±ïž 25 minutes - 8
Remove from the oven and let rest for a few minutes before serving. Garnish with fresh chopped cilantro or parsley, if desired.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en mer autentisk Bahia-smak, hoppa inte över kokosmjölken och övervĂ€g att lĂ€gga till en liten mĂ€ngd dendĂȘolja (palmolja).
- âSe till att ditt krabbkött Ă€r vĂ€l rensat för att avlĂ€gsna eventuella skalrester innan du blandar.
- âOm du inte har krabbskal fungerar smĂ„ ugnsformar, pilgrimsmussel-skal eller till och med en liten ugnsfast form perfekt.
- âJustera kryddningen efter personlig smak; en nypa chili eller en skvĂ€tt stark sĂ„s kan ge en behaglig hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare topping föreslÄr vissa recept att blanda ströbröd med riven parmesanost.
- En nypa muskotnöt kan tillsÀttas krabbblandningen för ett extra lager av vÀrme.
- Vissa regionala variationer utelÀmnar kokosmjölken för en lÀttare, mer okomplicerad smakprofil som fokuserar pÄ krabbköttet och aromaterna.