Cocada

Name: Cocada
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes (including cooling)
Yield: 20
Cuisine: Brazil
Ingredients: 300 g Riven kokos (Osötad, finriven föredras för en jämnare konsistens); 300 g Sötad kondenserad mjölk; 150 ml Strösocker (För en mörkare, karamelliserad smak (Cocada Preta), använd farinsocker eller en blandning); 3 undefined Smör (Plus extra för att smörja formen)

Cocada är en älskad brasiliansk konfekt, en söt och seg godsak gjord främst på riven kokos och socker. Ursprungligen från den nordöstra regionen har den djupa rötter i den afrobrasilianska kulturen, ofta förknippad med religiösa traditioner. Denna mångsidiga sötsak kan variera från mjuk och krämig till fast och seg, med otaliga variationer som njuts över hela landet.

Förberedelsetid10 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid1 hour 10 minutes (including cooling)

Portioner20

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

300 g Riven kokos(Osötad, finriven föredras för en jämnare konsistens)
300 g Sötad kondenserad mjölk
150 ml Strösocker(För en mörkare, karamelliserad smak (Cocada Preta), använd farinsocker eller en blandning)
3 Smör(Plus extra för att smörja formen)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered formen: Smörj en ugnsform på ca 20x20 cm eller en liknande stor form lätt med smör. Om så önskas, klä formen med bakplåtspapper som hänger över kanterna för enklare lyftning senare.
⏱️ 10 minutes
2
Blanda ingredienserna: Blanda den rivna kokosen, den sötade kondenserade mjölken och strösockret i en kastrull med tjock botten. Om du använder äggulor och vanilj- eller mandelextrakt, tillsätt dem.
⏱️ 10-15 minutes
3
Tillaga blandningen: Placera kastrullen över medel-låg värme. Rör om kontinuerligt med en träslev eller en stadig slickepott, se till att blandningen inte fastnar i botten. Tillaga i cirka 15-20 minuter, eller tills blandningen tjocknar betydligt och börjar lossna från kanterna och botten av kastrullen. Den ska ha en konsistens där du kan se botten av kastrullen i några sekunder när du drar sleven igenom den, innan blandningen rinner tillbaka.
⏱️ 15-20 minutes
4
Tillsätt smör: Ta bort kastrullen från värmen och rör genast ner matskeden smör tills det smält helt och blandats in. Detta ger rikhet och bidrar till konsistensen.
⏱️ 5 minutes
5
Häll över och bred ut: Häll den varma cocadablandningen i den förberedda ugnsformen. Använd en slickepott för att sprida ut den jämnt till ett enhetligt lager. För en mjukare cocada, sikta på ett tjockare lager; för fastare bitar, sprid ut den tunnare.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För 'Cocada Preta' (svart cocada), karamellisera sockret innan du tillsätter de andra ingredienserna. Detta fördjupar smaken och färgen.
✓Om du föredrar en fastare cocada kan du baka den i en förvärmd ugn på 175°C i cirka 20-30 minuter efter att du har bredd ut den i formen, tills den är lätt gyllene. Låt den svalna helt innan du skär.
✓Se till att använda en kastrull med tjock botten för att förhindra att den känsliga kokosblandningen bränns vid.
✓Cocadans konsistens kan justeras genom tillagningstiden; längre tillagning ger ett torrare, segare godis, medan kortare tillagning ger en mjukare, krämigare godsak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en tesked citronskal (citron, lime eller apelsin) till blandningen för en ljus, uppfriskande smak.
Inkorporera hackade nötter som mandlar eller pekannötter för extra krispighet och smak.
Blanda i torkad frukt som riven ananas eller papaya för en tropisk touch.
För en chokladcocada, vänd försiktigt ner kakaopulver eller smält choklad i blandningen under de sista minuterna av tillagningen.