Pavê de Chocolate
Pavê de Chocolate är en älskad brasiliansk dessert som inte kräver bakning, ofta jämförd med tiramisu men skiljer sig i sina krämiga lager och avsaknad av kaffe. Den är en självklar del av brasilianska firanden, särskilt under helgdagar, och visar upp nationens förkärlek för rika, mjölkbaserade sötsaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Sötad kondenserad mjölk(Cirka 14 oz vardera)
- 500 ml Helmjölk(Uppdelad användning)
- 200 g Majsstärkelse(Cirka 44g)
- 400 g (1 can) Äggulor(Stora)
- 200 ml Vaniljextrakt(For richness in the chocolate cream. Ensure it's cold if whipping separately.)
- 3 tbsp Osötat kakaopulver(Cirka 75g, till chokladkrämen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered vit kräm: Vispa ihop den sötade kondenserade mjölken, 3 cups av helmjölken, äggulorna och majsstärkelsen i en medelstor kastrull tills allt är väl blandat och slätt. Koka på medelvärme under konstant omrörning tills blandningen tjocknar till en krämig konsistens, cirka 8-10 minuter. Ta bort från värmen, rör ner vaniljextraktet. Låt blandningen svalna något.
⏱️ 25 minutes (active), 30-60 minutes (cooling) - 2
Förbered chokladkräm: Vispa ihop kakaopulvret med den återstående 1 koppen helmjölk i en separat kastrull tills det är slätt. Tillsätt denna blandning till den lätt avsvalnade vita krämbasen och rör om väl för att blanda. Koka den kombinerade blandningen på medelvärme under konstant omrörning tills den tjocknar ytterligare och liknar en rik chokladpudding. Ta bort från värmen och låt svalna helt.
⏱️ 2 minutes - 3
Vispa grädden: Vispa den kalla vispgrädden i en kyld skål tills mjuka toppar bildas. Vänd försiktigt ner ungefär hälften av den vispade grädden i den avsvalnade chokladkrämsblandningen för att göra den lättare. Spara den återstående vispade grädden till topping.
⏱️ 15 minutes - 4
Montera Pavê: Doppa snabbt varje sikta-kex i 1 cup mjölk (lägg dem inte i blöt för länge, bara en snabb doppning). Lägg ett enda lager doppade kex i botten av en 23x33 cm (eller liknande storlek) ugnsform. Bred ut hälften av chokladkrämssmeten jämnt över kexen. Lägg till ytterligare ett lager doppade kex, följt av resten av chokladkrämssmeten.
⏱️ 4 hours minimum (chilling)
💡 Proffstips
- ✓För en slätare kräm, se till att majsstärkelsen är helt upplöst i mjölken innan uppvärmning.
- ✓Över-doppa inte kexen, eftersom de kan bli för mosiga och tappa sin struktur.
- ✓Att låta krämerna svalna helt före montering hjälper till att förhindra ett vattnigt slutresultat.
- ✓För en extra elegant touch, garnera med chokladspån eller kakaopulver strax före servering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked konjak eller rom till mjölken för att doppa kexen för en vuxen variant.
- Blanda in ett lager färsk frukt, som skivade jordgubbar eller bananer, mellan krämiglagren.