Bulgarian Chicken Liver Pâté(Bulgarisk kycklingleverpastej)
En rik och smakrik kycklingleverpastej, ofta förstärkt med lök, vitlök och en touch av konjak eller vin, vanligtvis serverad som pålägg eller förrätt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kycklinglever(rengjord och putsad)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 50 g Smör
- 2 tbsp Olivolja
- 50 ml Konjak eller torrt vitt vin
- 1 tsp Färsk timjan(hackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olivolja och 25 g smör i en stekpanna på medelvärme.
- 2
Tillsätt finhackad lök och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 8-10 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
Lägg i den rengjorda kycklinglevern i stekpannan. Stek i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills den är brynt på utsidan men fortfarande lätt rosa inuti.
- 5
Häll i konjak eller vitt vin och låt det bubbla och reducera i cirka 2 minuter, skrapa upp eventuella bruna rester från pannans botten.
- 6
Ta bort stekpannan från värmen. Rör ner resterande 25 g smör, färsk timjan, salt och peppar.
- 7
Överför blandningen till en matberedare. Kör tills den är slät och krämig. Om blandningen är för tjock kan du tillsätta en matsked vatten eller grädde.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Skeda upp pastejen i en serveringsskål eller små portionsskålar. Kyl i kylskåpet i minst 1 timme före servering.
💡 Proffstips
- ✓Stek inte kycklinglevern för länge, då blir den seg.
- ✓Se till att levern är ordentligt rengjord från eventuella hinnor eller gröna delar.
- ✓Servera med ett gott bröd, kex eller rostat bröd.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa muskotnöt för extra värme.
- Blanda i finhackad, fräst svamp.
- Rör ner en matsked dijonsenap för en syrlig smak.