Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Kycklinggryta med jordnötter och sötpotatis)
En rik och värmande västafrikanskt inspirerad gryta med möra kycklingbitar, sötpotatis och en krämig jordnötssås. Denna rätt är en smakfull representation av regionens kärlek till jordnötsbaserade grytor, som ofta serveras med ris eller tô.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kyckling(med ben, skuren i bitar (lår och klubbor rekommenderas))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 inch piece Ingefära(riven)
- 2 medium Sötpotatis(skalad och skuren i ca 2,5 cm stora bitar)
- 400 g Krossade tomater(burk)
- 4 cups Kycklingbuljong
- 1 cup Krämig jordnötssmör(naturligt, osötat)
- 1 tsp Malen koriander
- 1/4 tsp Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/4 cup Färsk koriander(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor, arbeta i omgångar vid behov. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner sötpotatisbitarna och låt dem fräsa i 5 minuter under omrörning då och då.
- 4
Tillsätt de krossade tomaterna, kycklingbuljongen, jordnötssmöret, malen koriander och cayennepeppar. Rör om ordentligt tills jordnötssmöret är helt inkorporerat och såsen är slät.
- 5
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i grytan. Låt grytan koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör, och sötpotatisen är mjuk.
- 6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Om grytan är för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten för att få önskad konsistens.
- 7
Servera varm, garnerad med färsk koriander. Denna gryta är utsökt att servera med ris, couscous eller tô.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du mixa en del av grytan (inklusive sötpotatisen) och sedan hälla tillbaka den i grytan.
- ✓Justera mängden cayennepeppar för att kontrollera hettan.
- ✓Se till att använda naturligt jordnötssmör utan tillsatt socker för bästa smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som morötter, paprika eller spenat.
- Använd kycklinglår för en rikare smak och mörare kött.
- För en vegetarisk version, byt ut kycklingen mot fast tofu eller extra grönsaker och använd grönsaksbuljong.