Fataya
Beef Pastries
Fataya Àr salta, friterade bakverk som Àr populÀra i VÀstafrika, inklusive Burkina Faso. Dessa handhÄllna lÀckerheter Àr typiskt fyllda med kryddat köttfÀrs, lök och kryddor, inneslutna i ett krispigt, gyllenbrunt degskal. Detta recept innehÄller en smakrik nötfyllning.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Vatten
- 1/4 cup Vegetabilisk olja(plus mer för fritering)
- 1 tsp Bikarbonat
- 1.5 tsp Bakpulver
- 2 pinches Salt
- 1 pound NötfÀrs
- 1/2 small Gul lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 cube BuljongtÀrning (kött eller grönsak)(smulad)
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Persilja(fÀrsk, hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
För degen: Blanda mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en stor skÄl. TillsÀtt vatten och olja och blanda med hÀnderna tills en deg bildas. KnÄda kort tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
För fyllningen: Stek nötfÀrsen i en stekpanna pÄ medelvÀrme tills den Àr genomstekt och smulig, bryt isÀr den med en sked. HÀll av överflödigt fett. TillsÀtt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Rör ner finhackad vitlök, smulad buljongtÀrning, svartpeppar och hackad persilja. LÄt det sjuda ytterligare 2-3 minuter tills det doftar gott.
- 3
Dela degen i 8-10 lika stora delar. Kavla ut varje del till en tunn cirkel (ungefÀr 15 cm i diameter).
- 4
LÀgg en matsked av nötfyllningen pÄ ena halvan av varje degcirkel, lÀmna en kant. Vik degen över för att skapa en halvmÄneform och nyp ihop kanterna med en gaffel för att försluta.
- 5
VÀrm cirka 5 cm olja i en djup kastrull eller fritös till 175°C. Fritera fataya försiktigt i omgÄngar tills de Àr gyllenbruna och genomstekta, cirka 3-4 minuter per sida. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen inte Ă€r för blöt eller för torr för att vara lĂ€tt att hantera.
- âFyll inte fataya för mycket för att förhindra att de spricker under friteringen.
- âFritera vid rĂ€tt temperatur för att sĂ€kerstĂ€lla att de blir krispiga och inte feta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd kryddad fisk (som tilapia eller torsk) eller kyckling till fyllningen.
- TillsÀtt finhackad paprika eller chili för extra smak.
- Servera med en stark pepparsÄs (som kaani-sÄs).