Poulet à la Moambe
En mustig och smakrik kycklinggryta gjord på palmkärnextrakt (moambe), lök, vitlök och kryddor. Det är en festrätt som ofta serveras med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kyckling(delad i bitar)
- 400 g Palmkärnextrakt (Moambe)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp Ingefära(riven)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 whole Scotch bonnet-chili(hel (valfritt, för hetta))
- 500 ml Kycklingbuljong eller vatten
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar.
💡 Proffstips: Låt marinera i minst 30 minuter. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runtom i omgångar. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och tillaga i 2 minuter under konstant omrörning.
- 5
Tillsätt palmkärnextraktet (moambe) i grytan och rör väl så det blandas med lökblandningen.
💡 Proffstips: Se till att moamben är väl inkorporerad. - 6
Häll i kycklingbuljongen eller vattnet, tillsätt lagerbladen och den hela scotch bonnet-chilin (om du använder den). Låt koka upp till en simmande gryta.
💡 Proffstips: Vätskan ska precis täcka ingredienserna. - 7
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Lägg på ett lock och låt sjuda på låg värme i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Tillsätt mer vätska om grytan blir för tjock. - 8
Ta bort lagerbladen och scotch bonnet-chilin innan servering. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs.
💡 Proffstips: Smaka av och justera sälta och hetta. - 9
Servera varm med ångat ris, fufu eller kokt jams.
💡 Proffstips: Garnera gärna med färsk koriander.
💡 Proffstips
- ✓Palmkärnextrakt kan hittas i afrikanska eller internationella livsmedelsbutiker.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
- ✓För en rikare smak, använd kycklingdelar med ben.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller sötpotatis.
- Använd nötkött eller getkött istället för kyckling.