Poulet DG
En populÀr vÀstafrikansk rÀtt, ofta associerad med Kamerun men uppskattad i Burkina Faso, med kycklingbitar wokade med kokbananer, grönsaker och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 approx. 3.5-4 lbs Hel kyckling(skuren i smÄ bitar)
- 5 medium Mogna kokbananer(skalade och skurna i ca 2,5 cm tjocka skivor)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(finhackad)
- 2 medium Morötter(skivade)
- 1 cup Gröna bönor(ansade och delade)
- 2 medium Paprika(hackad (vilken fÀrg som helst))
- 0.5 cup Persilja(hackad)
- 3 stalks Salladslök(hackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Vegetabilisk olja(för stekning)
- 2 cubes KycklingbuljongtÀrningar(smulade)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 1 optional Scotch bonnet eller habanero chili(hel, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Hetta upp cirka 0,6 dl vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Stek kycklingen i omgÄngar tills den Àr gyllenebrun pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan. Spara oljan.
- 2
TillsÀtt lite mer olja i samma gryta om det behövs. LÀgg i den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig. TillsÀtt finhackad vitlök och ingefÀra, och frÀs tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt hackade tomater och tomatpuré. LÄt koka, rör om dÄ och dÄ, i cirka 10-15 minuter tills tomaterna har brutits ner och sÄsen har tjocknat.
- 4
Rör ner skivade morötter, gröna bönor, hackad paprika, smulade buljongtÀrningar och den valfria hela scotch bonnet-chilin. LÄt koka i 5 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka den stekta kycklingen i grytan. TillsÀtt cirka 1,2 dl vatten om det behövs. Rör ihop allt, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 10-15 minuter, sÄ att smakerna blandas och grönsakerna mjuknar nÄgot.
- 6
Medan kycklingen och grönsakerna sjuder, hetta upp resten av oljan i en separat stekpanna pÄ medelhög vÀrme. Stek de skivade kokbananerna tills de Àr gyllenebruna och lite karamelliserade. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 7
VÀnd försiktigt ner de stekta kokbananerna i kyckling- och grönsaksblandningen. TillsÀtt hackad persilja och salladslök. LÄt koka ytterligare 5 minuter, rör försiktigt för att inte bryta sönder kokbananerna. Ta bort den hela scotch bonnet-chilin före servering.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd mogna men fasta kokbananer för stekning; de ska vara gula med nĂ„gra svarta flĂ€ckar.
- âJustera mĂ€ngden chilipeppar efter din egen smak för hetta.
- âOm du föredrar kan du ugnsbaka eller anvĂ€nda airfryer för kycklingen istĂ€llet för att steka.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini eller okra.
- AnvÀnd kycklinglÄr eller klubbor istÀllet för hel kyckling.
- En nypa currypulver kan tillsÀttas tillsammans med kryddorna för extra smak.