Soupe de Haricots Verts à la Viande(Grön bönssoppa med kött)
En matig och näringsrik grön bönssoppa gjord på möra köttbitar, aromatiska grönsaker och en smakrik buljong. En värmande basvara i burkinska hushåll.
🧂 Ingredienser
- 750 g Nötkött eller lammkött(skuret i munsbitar)
- 500 g Gröna bönor(ansade och skurna i ca 2,5 cm bitar)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 3 medium Morötter(skalade och tärnade)
- 200 g Tomater(hackade)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 optional Buljongtärningar
- 1.5 liters Vatten eller buljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 2 Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn köttbitarna runtom. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 2
Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tillaga i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
- 4
Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt tärnade morötter, vatten eller buljong, lagerblad, salt och peppar. Om du använder buljongtärningar, smula ner dem nu. Koka upp, sänk sedan värmen, lägg på lock och låt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet är mört.
- 5
Tillsätt de ansade och skurna gröna bönorna i grytan. Lägg på lock och fortsätt sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills de gröna bönorna är mjuka men inte mosiga.
- 6
Ta bort lagerbladen. Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm, kanske med ris eller hirs till.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda nötköttsbuljong istället för vatten.
- ✓Om du föredrar en tjockare soppa kan du mosa några av de kokta morötterna mot kastrullens sida.
- ✓Den här soppan kan förberedas i förväg; smakerna utvecklas vackert över natten.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra rotfrukter som potatis eller sötpotatis tillsammans med morötterna.
- En nypa chiliflakes kan tillsättas för en mild hetta.